Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Control automatizado de la temperatura en la cadena del frio: mayor eficiencia y menor margen de error

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Monitorizar las temperaturas durante la cadena del frío es un factor necesario para poder garantizar que los alimentos que llegan al consumidor son seguros. Para realizar esta tarea, que históricamente se ha hecho de forma manual,  las empresas tienen en las nuevas tecnologias digitales un aliado cada vez más imprescindible. Nuevos sensores y dispositivos de almacenamiento de datos on-line aportan eficiencia y seguridad.

Jornada de AVHIC: 25 años con la seguridad alimentaria y el consumidor

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La Asociación de Veterinarios e Higienistas de Catalunya (AVIHC) celebra el 25 aniversario de su fundación organizando una jornada técnica sobre seguridad alimentaria, que se celebrará próximo el 26 de octubre en Barcelona. Entre otros temas, se debatirá sobre la necesidad de transparencia en la información sobre seguridad alimentaria y el papel de las redes sociales dentro de este ámbito.

¿Hacemos un uso correcto de los paños reutilizables para la limpieza de superficies en contacto con los alimentos?

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El uso de bayetas o paños para limpiar superficies en contacto con los alimentos es una práctica habitual, que contribuye a prevenir la contaminación cruzada con microorganismos patógenos. Sin embargo, el uso y mantenimiento incorrecto de estos materiales reutilizables puede potenciar el efecto contrario: en lugar de reducir los patógenos por debajo de la dosis infecciosa, los podemos esparcir peligrosamente por las superficies.

España destaca en el informe RASFF 2017 por las notificaciones de mercurio en el pescado

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El sistema europeo de alertas rápidas para alimentos y piensos (RASFF) ha publicado su informe de actividad de 2017. En él se recogen las notificaciones relacionadas con la contaminación de alimentos por factores como microorganismos patógenos, metales, pesticidas o alérgenos, presentadas por país, tipo de alimento implicado y tipo de peligro.

II Dia Nacional de la Seguridad Alimentaria

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La Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA) organiza la segunda edición del Día Nacional de la Seguridad Alimentaria (DNSA), que se celebrará el próximo 17 de noviembre. En torno a esta fecha, profesionales del sector, en todo el territorio español, organizan acciones para transmitir algún mensaje claro y conciso sobre aspectos de la Seguridad Alimentaria.