El huevo y ovoproductos en restauración siguen siendo uno de los principales vehículos de Salmonella. Un nuevo informe del Comité Científico de AESAN evalúa las condiciones de mantenimiento de los alimentos elaborados con huevo u ovoproductos en los establecimientos minoristas, buscando un equilibrio entre la seguridad microbiológica y las demandas gastronómicas actuales.

Los insecticidas reguladores del crecimiento son efectivos y tienen ventajas importantes dentro de un enfoque de control integrado de plagas. Aunque no son una opción para eliminar poblaciones adultas de forma inmediata, permiten erradicar a largo plazo la reproducción de poblaciones de insectos, combatir la resistencia otros insecticidas y tienen baja toxicidad para especies no objetivo.

El futuro del control de plagas probablemente se desarrollará equilibrando la eficiencia tecnológica y el servicio humano. Mientras que la IA puede gestionar la carga administrativa, la logística o el análisis de datos, y los dispositivos IoT monitorean y transmiten información en tiempo real, el talento humano puede enfocarse en lo que la tecnología no puede reemplazar: la resolución de problemas complejos sobre el terreno y la empatía con el cliente.

La Comisión Europea ha aprobado dos principios activos a base de formaldehído como sustancias activas para uso en diversos tipos de biocidas desinfectantes y conservantes. Por otra parte, no se renueva la aprobación del etofenprox para su uso en biocidas protectores de la madera e insecticidas para el control de artrópodos.

El Departament de Salut ha publicado la segunda versión de su nota interpretativa sobre los criterios de calidad del agua en la industria alimentaria, establecidos en el Real Decreto 3/2023 sobre calidad del agua de consumo. Se trata de un documento de consulta práctico, que incorpora un cuadro resumen de tipos de análisis y frecuencias de muestreo, asi como criterios de flexibilidad.

El  Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) ha publicado su " Guía técnica para la producción de carne madurada en seco ", destinada al conjunto de profesionales y operadores que tienen interés en producir carne madurada, así como a las autoridades competentes que realizan el control oficial de los establecimientos.