Ya está aquí el verano y con la calor necesitamos hidratarnos más que nunca. El uso de botellas reutilizables para llevar agua es una buena opción, que además contribuye a reducir los residuos de envases de un solo uso. Pero, eso si, debes mantenerlas en buenas condiciones higiénicas. La ACSA nos explica cómo hacerlo.
Uno de los riesgos microbiológicos más relevantes asociados a la carne de vacuno poco cocinada es la presencia de Escherichia coli productora de toxinas Shiga (STEC), que puede causar toxiinfecciones alimentarias graves. Vamos a ver algunas recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para prevenirlas.
¿Deben lavarse las ensaladas envasadas listas para consumir? Es una cuestión que crea controversia, incluso entre expertos. No obstante, un estudio internacional reciente sobre la presencia del parásito Toxoplasma gondii en productos vegetales de consumo habitual en Europa, recomienda esta práctica en el caso de mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas.
Se acerca el dia en que diremos adiós a los envases monodosis de plástico con mantequilla, mermelada, miel y otros alimentos, tan habituales en muchos establecimientos del canal HORECA. La necesidad de reducir la generación de residuos de envases de un solo uso está detrás de esta medida que genera inquietudes, entre otros aspectos, en cuanto a la seguridad alimentaria.
Las infecciones transmitidas por los alimentos siguen siendo una preocupación creciente para la salud pública en Europa. Según los últimos informes epidemiológicos anuales publicados por el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC), los casos confirmados de infecciones por Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) y Listeria alcanzaron niveles récord en 2023 en la Unión Europea y el Espacio Económico Europeo (UE/EEE).
El próximo 6 de junio, con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, AESAN organiza una jornada que lleva por título "Cultura de Seguridad Alimentaria: de la teoría a la práctica". El evento tendrá lugar en la sede de AESAN, en Madrid, y también podrá seguirse en directo a través del canal de YouTube de la Agencia.
Una reciente investigación ha demostrado que la combinación de secuenciación genómica y aprendizaje automático permite predecir con alta precisión la tolerancia de Listeria monocytogenes a desinfectantes habituales en la industria alimentaria, lo que abre nuevas posibilidades para optimizar los planes de higienización y mejorar la seguridad alimentaria.
Si quieres iniciarte en la venta de alimentos por internet, asegúrate de que cumples todos los requisitos de seguridad alimentaria y de información al consumidor. ¿Conóces las indicaciones de las autoridades de seguridad alimentaria para vender alimentos por internet en España?
Mantener una correcta higiene del frigorífico y unas temperaturas adecuadas en su interior contribuye a prevenir intoxicaciones alimentarias, entre ellas la listeriosis. ¿Cómo limpiarlo y desinfectarlo? ¿A qué temperatura debe mantenerse? ¿Cómo evitar contaminaciones cruzadas?
La lucha contra el fraude alimentario ya tiene una herramienta más: la norma UNE-EN 17972, en la que se establecen conceptos, términos y definiciones normalizadas entorno a este delito intencionado con fines lucrativos. El objetivo de la norma es facilitar la comunicación entre profesionales del sector y servir como base para futuras normativas y controles.
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