Laboratorio de análisis

Laboratorio de análisis

Excepciones al marcado de los huevos de gallina vendidos directamente al consumidor

Enviado por editora el Mié, 10/15/2025 - 01:09
seguridad alimentaria

La producción, comercialización y marcado de los huevos de gallina se realiza en España de acuerdo a los estándares europeos. En el caso del marcado, se establece la obligación genérica de que los huevos de clase A vayan marcados con el código del productor pero existen excepciones para la venta directa al consumidor final. La AESAN aclara estas excepciones en una nota interpretativa.

Listeria en la industria alimentaria: puntos para el control ambiental proactivo

Enviado por editora el Lun, 10/13/2025 - 01:08
seguridad alimentaria

El control ambiental proactivo dirigido a puntos estrategicos puede ser de gran ayuda para prevenir la proliferación de Listeria monocytogenes en entornos donde se procesan alimentos. Especialmente en plantas pequeñas y medianas que pueden tener dificultades para implementar procesos exhaustivos de control de patógenos.

Errores comunes en la validación y verificación del APPCC en la restauración colectiva

Enviado por editora el Lun, 10/06/2025 - 12:40
APPCC

La validación y verificación en el APPCC son dos etapas esenciales para garantizar que el sistema funciona correctamente en la práctica. En la restauración colectiva, donde el volumen de raciones y la vulnerabilidad de las personas consumidoras pueden incrementar el riesgo, la rigurosidad en las etapas de validación y verificación es fundamental. Vamos a ver algunos posibles errores.

Compuestos orgánicos volátiles en interiores: UNE-EN ISO 16000-11:2025

Enviado por editora el Mié, 09/24/2025 - 01:40
calidad aire interior

Los compuestos orgánicos volátiles (COV) emitidos por materiales de construcción y mobiliario pueden tener efectos adversos sobre la salud: irritaciones, alergias, problemas respiratorios, etc. La nueva versión de la norma UNE-EN ISO 16000-11 contribuye a mejorar el control de estos contaminantes en el interior de edificios.

Criterios sanitarios para el uso municipal del agua regenerada

Enviado por editora el Mar, 09/23/2025 - 01:03

El uso de agua regenerada permite disponer de mayores recursos hídricos, sin embargo, para que no comporte un riesgo para la salud de las personas, es necesaria una correcta gestión y control de la misma. La Generalitat de Catalunya ha actualizado sus directrices para la gestión del agua regenerada a nivel municipal.

Jornada de ANECPLA: Legionella, gestión y responsabilidad en la realidad actual

Enviado por editora el Mié, 09/17/2025 - 01:03
legionella

La Asociación Nacional de Empresas de Sanidad Ambiental (ANECPLA) organiza la jornada técnica: "Legionella, gestión y responsabilidad en la realidad actual", que tendrá lugar el próximo 26 de septiembre de 2025 en modalidad híbrida, presencial y on-line. Fecha límite de inscripción: 24 de septiembre de 2025

Efectos del cambio climático en el riesgo de transmisión de patógenos alimentarios

Enviado por editora el Lun, 09/15/2025 - 01:09

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha llevado a cabo una revisión actualizada de las evidencias científicas sobre la influencia del cambio climático en la transmisión de patógenos alimentarios.

Listeria en alimentos RTE: los biofilms multiespecie favorecen una mayor contaminación

Enviado por editora el Mar, 09/09/2025 - 01:03
seguridad alimentaria

Listeria monocytogenes continúa siendo uno de los patógenos más preocupantes en los alimentos listos para el consumo (RTE), especialmente en productos como el salmón ahumado refrigerado. La contaminación del producto mediante el contacto con biofilms multiespecie acortaría la vida útil del alimento, ya que Listeria adquiere en ellos una ventaja adaptativa que le permite crecer más rápidamente.