Un analizador portátil de contaminantes agiliza la seguridad alimentaria
Enviado por editora el Lun, 12/14/2015 - 16:03
Dentro del marco del proyecto europeo BIOFOS, un grupo de científicos europeos han desarrollado una nueva herramienta de cribado, sencilla, de bajo coste, rápida, sensible, portátil y fiable, para la detección in situ de contaminantes en los alimentos. Por el momento, se está trabajando en la identificación de pesticidas y metales en aceite, antibióticos y lactosa en leche y micotoxinas en frutos secos.
La jornada técnica A la vanguardia en seguridad alimentaria: Campylobacter, bacteriófagos y metagenómica, organizada por 
Este documento, promovido por la Asociación de mataderos de aves y conejos de Cataluña (ASSOCAT) y reconocido oficialmente por las autoridades catalanas en materia de seguridad alimentaria, facilita la aplicación de los distintos sistemas de autocontrol, teniendo en cuenta todas las realidades de los mataderos de aves de corral en Cataluña.
La industria agroalimentaria produce gran cantidad de residuos, a partir de los cuales es posible desarrollar bioplásticos, con las mismas características que los plásticos convencionales pero mucho más sostenibles medioambientalmente. Estos nuevos materiales se reutilizan, en muchos casos, en la propia industria alimentaria, lo que cierra su ciclo de vida útil con una huella de carbono mucho menor.
Directamente relacionadas con la seguridad alimentaria, la higiene y la limpieza son elementos indispensables para garantizar un buen funcionamiento de los establecimientos de hostelería. Una mayor exigencia en materia de higiene en las cocinas colectivas es la tendencia que marca la sociedad actual y el reto para los profesionales del sector. Pero, ¿cuáles son los principales puntos críticos al higienizar una cocina?
La 
La consultoría internacional Mintel, especializada en investigación, análisis e inteligencia de mercado, ha publicado un estudio acerca de doce tendencias clave que impactaran sobre el mercado global de alimentación y bebidas para 2016.
El objetivo del 
La versión 7 de la norma internacional BRC Food Safety empezó a aplicarse el pasado mes de julio en las auditorías de seguridad alimentaria e higiene. ¿Cuales son los cambios clave respecto a la versión anterior? John Kukoly, responsable de las normas BRC en América, lo explica.
