Seguridad alimentaria | Higiene Ambiental

Tasas récord de infecciones por E.coli y Listeria en la UE/EEE en 2023

Enviado por editora el Vie, 06/06/2025 - 11:56

Las infecciones transmitidas por los alimentos siguen siendo una preocupación creciente para la salud pública en Europa. Según los últimos informes epidemiológicos anuales publicados por el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC), los casos confirmados de infecciones por Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) y Listeria alcanzaron niveles récord en 2023 en la Unión Europea y el Espacio Económico Europeo (UE/EEE).

Jornada online de AESAN sobre Cultura de Seguridad Alimentaria

Enviado por editora el Lun, 06/02/2025 - 01:08

El próximo 6 de junio, con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, AESAN organiza una jornada que lleva por título "Cultura de Seguridad Alimentaria: de la teoría a la práctica". El evento tendrá lugar en la sede de AESAN, en Madrid, y también podrá seguirse en directo a través del canal de YouTube de la Agencia.

Higiene alimentaria más inteligente: predecir la resistencia de Listeria a los desinfectantes

Enviado por editora el Vie, 05/30/2025 - 01:07

Una reciente investigación ha demostrado que la combinación de secuenciación genómica y aprendizaje automático permite predecir con alta precisión la tolerancia de Listeria monocytogenes a desinfectantes habituales en la industria alimentaria, lo que abre nuevas posibilidades para optimizar los planes de higienización y mejorar la seguridad alimentaria.

Requisitos para la venta de alimentos por internet

Enviado por editora el Mié, 05/28/2025 - 01:03

Si quieres iniciarte en la venta de alimentos por internet, asegúrate de que cumples todos los requisitos de seguridad alimentaria y de información al consumidor. ¿Conóces las indicaciones de las autoridades de seguridad alimentaria para vender alimentos por internet en España?

Recomendaciones de higiene y temperatura para el frigorífico

Enviado por editora el Lun, 05/26/2025 - 01:01

Mantener una correcta higiene del frigorífico y unas temperaturas adecuadas en su interior contribuye a prevenir intoxicaciones alimentarias, entre ellas la listeriosis. ¿Cómo limpiarlo y desinfectarlo? ¿A qué temperatura debe mantenerse? ¿Cómo evitar contaminaciones cruzadas?

Fraude alimentario: normalizando los conceptos entorno a este delito

Enviado por editora el Vie, 05/23/2025 - 01:04

La lucha contra el fraude alimentario ya tiene una herramienta más: la norma UNE-EN 17972, en la que se establecen conceptos, términos y definiciones normalizadas entorno a este delito intencionado con fines lucrativos. El objetivo de la norma es facilitar la comunicación entre profesionales del sector y servir como base para futuras normativas y controles.

Forum Barcelona Seguridad Alimentaria 2025

Enviado por editora el Mar, 05/20/2025 - 11:04

El próximo 5 de junio de 2025, el Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) celebrará su séptima edición en El Sucre, Vic (Barcelona), consolidándose como un evento clave para profesionales, empresas y expertos del sector alimentario. Con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria (7 de junio), esta jornada se presenta como una oportunidad única para reflexionar sobre los desafíos actuales y futuros en materia de calidad y seguridad alimentaria.

La calibración de instrumentos siempre es clave para la seguridad alimentaria

Enviado por editora el Vie, 05/09/2025 - 01:09

La calibración de instrumentos es una actividad fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. Permite confirmar que equipos críticos, como los termómetros, funcionan correctamente y ofrecen mediciones fiables. Estas mediciones son esenciales para monitorizar los procesos de producción de alimentos y prevenir riesgos físicos, químicos o biológicos.

Requisitos de calidad del agua en la industria alimentaria: nota interpretativa

Enviado por editora el Mié, 05/07/2025 - 01:02

Los requisitos de calidad del agua en la industria alimentaria están establecidos en el Real Decreto 3/2023, sobre calidad del agua de consumo. Para facilitar la aplicación armonizada de esta normativa, el Departament de Salut ha publicado una nota interpretativa en la que se aclaran dudas y se establecer criterios, de interés tanto para los operadores económicos como para los servicios de inspección.

Envases y utensilios de silicona en la cocina: ¡que sean de calidad alimentaria!

Enviado por editora el Lun, 04/28/2025 - 10:03

Los envases y utensilios de silicona de calidad alimentaria pueden ser de gran utilidad en las cocinas profesionales, ofreciendo versatilidad y eficiencia cuando se utilizan de manera adecuada. No obstante, como ocurre con cualquier material en contacto con alimentos, su seguridad depende en gran medida de la calidad del producto y de su correcto uso.