Servicios de limpieza

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Listeria en alimentos RTE: los biofilms multiespecie favorecen una mayor contaminación

Enviado por editora el Mar, 09/09/2025 - 01:03
seguridad alimentaria

Listeria monocytogenes continúa siendo uno de los patógenos más preocupantes en los alimentos listos para el consumo (RTE), especialmente en productos como el salmón ahumado refrigerado. La contaminación del producto mediante el contacto con biofilms multiespecie acortaría la vida útil del alimento, ya que Listeria adquiere en ellos una ventaja adaptativa que le permite crecer más rápidamente.

El escarabajo del jamón: una plaga silenciosa en los secaderos

Enviado por editora el Lun, 09/08/2025 - 01:02
control plagas

Si al inspeccionar un jamón, embutido o queso curado observas pequeños agujeros, restos larvarios o la presencia de escarabajos azulados con patas rojas, es muy probable que se trate del escarabajo del jamón, cuyo nombre científico es Necrobia rufipes. Una plaga que compromete la conservación y comercialización de exquisiteces curadas y secas.

Monitorizar la higiene en la industria alimentaria: ¿conoces la tecnología ATP?

Enviado por editora el Vie, 09/05/2025 - 01:06
higiene alimentaria

Las tecnologías de monitoreo de higiene basadas en el adenosín trifosfato (ATP) y proteínas son métodos rápidos y fáciles de usar para determinar el estado higiénico de equipos y superficies en entornos de procesamiento o preparación de alimentos. Vamos a ver cómo funcionan.

Detergentes en cocinas industriales: no todos son iguales ni sirven para lo mismo

Enviado por editora el Mié, 09/03/2025 - 01:03
detergentes

En cocinas industriales y en la industria alimentaria encontramos principalmente dos grandes tipos de detergentes: ácidos y alcalinos. Conocer sus diferencias, aplicaciones y modo de uso es fundamental para garantizar la eficacia de la limpieza y evitar daños en instalaciones o equipos. 

Catalunya convoca ayudas a la gestión ambiental en la empresa

Enviado por editora el Jue, 07/31/2025 - 01:03
sostenibilidad

El Sistema EMAS es una herramienta voluntaria de gestión y auditoría medioambiental impulsada por la UE, cuyo objetivo es promover mejoras continuas en el comportamiento medioambiental de las organizaciones. Dentro de su estrategia de promoción del sistema EMAS, Catalunya ha abierto una convocatoria para la solicitud de subvenciones dirigidas a la implantación o renovación del sistema en organizaciones, para el año 2025.

Parásitos transmitidos por los alimentos: la FAO ha evaluado el riesgo

Enviado por editora el Mar, 07/22/2025 - 01:06
parasitos

Los parásitos transmitidos por los alimentos son responsables de una parte significativa de las enfermedades diarreicas a nivel global, aunque históricamente han sido menos estudiados que las bacterias o los virus. La FAO ha evaluado el riesgo microbiológico de estos patógenos en la cadena alimentaria.

Recomendaciones de seguridad alimentaria en los casales de verano

Enviado por editora el Lun, 07/21/2025 - 01:07
seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria en casales de verano es fundamental para proteger la salud de los niños y niñas que participan en estas actividades. Las altas temperaturas favorecen la proliferación de microorganismos en los alimentos, lo que incrementa el riesgo de intoxicaciones alimentarias si no se aplican medidas preventivas adecuadas.