Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

¿Será posible detectar E.coli en alimentos con el teléfono móvil?

E.coli

A la multitud de cosas que nos permiten hacer los, cada vez más inteligentes, teléfonos móviles, viene a sumarse la posibilidad de detectar la presencia de patógenos en los alimentos mientras los estamos comprando. Esta prometedora idea, originaria del Massachusetts Institute of Technology (EEUU), combina unos sensores pulverizados con la lectura de un código QR.

Guía para la aplicación del Reglamento (UE) 2017/2158 sobre cómo reducir la acrilamida en los alimentos

acrilamida

El pasado mes de abril entró en aplicación el Reglamento 2017/2158, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos. Para facilitar la aplicación del mismo, se ha trabajado a nivel de la UE en un documento de guía, del que se acaba de publicar una primera versión.

Infografia: Recomendaciones de higiene de frutas y hortalizas en la restauración

seguridad alimentaria

La limpieza y desinfección de los alimentos que se consumen crudos es especialmente relevante para eliminar los posibles microorganismos patógenos. La Agència Catalana de Seguretat Alimentària ha emitido 10 recomendaciones útiles de higiene de frutas y hortalizas para cumplir con unas buenas prácticas de manipulación y preparar los alimentos con seguridad. Os las presentamos a continuación.

Publicada la nueva versión de la ISO 22000 sobre seguridad alimentaria

seguridad alimentaria

La Organización Internacional de Normalización (ISO) acaba de publicar la segunda versión de la Norma ISO 22000 Sistemas de gestión de seguridad alimentaria - Requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria. Se trata de una norma ampliamente aplicada a nivel mundial para asegurar de una forma sistemática, a lo largo de toda la cadena alimentaria, la producción de alimentos inocuos.

14 Reunión Anual de la Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias

seguridad alimentaria

La 14 edición de la Reunión de la Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias (SESAL) se celebrará en Salamanca, el próximo mes de octubre. Bajo el lema “De la Seguridad a la Integridad Alimentaria”, el encuentro reunirá a profesionales del sector, activos en los ámbitos de la seguridad alimentaria, la defensa alimentaria y la prevención contra el fraude alimentario; tres aspectos que hoy se agrupan bajo el concepto "integridad alimentaria".