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Bioluminiscencia: el control rápido de la higiene en la industria alimentaria

Enviado por editora el Lun, 07/01/2019 - 01:09

La monitorización ambiental para controlar la higiene en la industria alimentaria es una parte esencial de los sistemas de seguridad y calidad alimentaria. Una de las tecnologías utilizadas para ello son las pruebas de luminiscencia con ATP, un método rápido y fácil de usar, que nos aporta información sobre el nivel de higiene de las superficies y equipos en los entornos de producción.

Indicadores microbiológicos para control de la higiene en la industria alimentaria

Enviado por editora el Mar, 06/18/2019 - 01:03

Los organismos indicadores microbiológicos son una importante herramienta en los programas de monitorización ambiental para controlar las condiciones higiénicas en la producción de alimentos. Reflejan las condiciones microbiológicas generales de los equipos y entornos de producción, aportando información clave para validar y verificar los procesos de limpieza e higienización.

Examen de microorganismos en el agua: nueva UNE-EN ISO 8199

Enviado por editora el Mar, 06/11/2019 - 01:06

Las técnicas para la detección y enumeración de microorganismos, en función de su capacidad para crecer en medios de cultivo específicos, son un medio importante y ampliamente utilizado para evaluar la calidad microbiológica del agua. La norma UNE-EN ISO 8199, de la que AENOR acaba de publicar una versión actualizada, establece requisitos y orientaciones para el examen de microorganismos en el agua, mediante cultivo.

Técnicas rápidas de detección de Legionella, una necesidad para la prevención eficiente

Enviado por editora el Jue, 06/06/2019 - 01:07

Las nuevas técnicas rápidas para la detección de la Legionella proporcionan una información analítica rápida, oportuna y útil para potenciar la toma de decisiones que minimicen los escenarios de riesgo para la salud pública. Asi lo explicó Guillermo Rodríguez Albalat, director de I+D+i en Biótica, en el XV Congreso de Salud Ambiental.

V Congreso Internacional en Calidad y Seguridad Alimentaria

Enviado por editora el Mié, 02/13/2019 - 01:09

La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (ACOFESAL) organiza el V Congreso Internacional en Calidad y Seguridad Alimentaria, que se celebrará en Barcelona los días 19, 20 y 21 de junio 2019. El evento cuenta con un amplio programa de sesiones plenarias dedicadas a temas de calidad y seguridad alimentaria, y sesiones específicas dedicadas a los temas de I+D+i, higiene, laboratorio y consultoría-certificación.

Reglamento 2073/2005 sobre criterios microbiológicos en alimentos: se autoriza el uso de métodos analíticos alternativos conforme a EN ISO 16140-2

Enviado por editora el Mar, 02/12/2019 - 01:00

El Reglamento 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, ha sido modificado para incluir, entre otros puntos, la actualización realizada en 2016 por el Comité Europeo de Normalización (CEN) y la Organización Internacional de Normalización (ISO) del protocolo de referencia EN ISO 16140-2, que establece los requisitos para el uso de métodos analíticos alternativos. El nuevo texto legal establece las condiciones de autorización de dichos métodos.

XXI Congreso nacional de microbiología de los alimentos

Enviado por editora el Vie, 09/14/2018 - 01:00

El XXI Congreso Nacional SEM de Microbiología de los Alimentos se celebrará en Tarragona del 17 al 20 de septiembre 2018. En el amplio programa de sesiones del Congreso se darán a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en los diversos ámbitos de la microbiología de los alimentos. Entre otros muchos temas a tratar, estarán las tecnologías emergentes en seguridad alimentaria.

Modificado el RD 140/2003 sobre criterios sanitarios del agua de consumo humano

Enviado por editora el Mar, 08/07/2018 - 01:00

El Real Decreto 140/2003, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, ha sido modificado para incorporar al derecho español la Directiva 2015/1787, por la que se modifican los anexos II y III de la Directiva 98/83/CE del Consejo, relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano, adoptando nuevos criterios básicos para el control de la calidad del agua de consumo humano y los métodos de análisis utilizados.

Proyecto de modificación del Reglamento sobre criterios microbiológicos de los alimentos

Enviado por editora el Lun, 07/16/2018 - 01:41

La Comisión Europea ha elaborado un proyecto para modificar el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, que se encuentra en período de consulta pública hasta el próximo 23 de julio. Las modificaciones se refieren a ciertos métodos analíticos alternativos, al criterio de seguridad de Listeria monocytogenes en germinados y a los criterios de higiene y seguridad en zumos no pasteurizados.

Food Factor Conference 2018

Enviado por editora el Mié, 05/02/2018 - 07:02

El próximo mes de octubre tendrá lugar en Torremolinos (Málaga) la segunda edición de Food Factor Conference, un evento dedicado a la ciencia y tecnologia de los alimentos que contará con la presencia de expertos de diversos paises. El abanico de temas a tratar será muy amplio, incluyendo la microbiologia alimentaria, el procesado y envasado de alimentos o el diseño higiénico.