microbiologia

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UNE-EN ISO 22117: Ensayos de aptitud por comparación en microbiologia alimentaria

microbiologia alimentaria

La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la norma UNE-EN ISO 22117, que incluye requisitos y directrices parainfo-icon la organización de esquemas de ensayos de aptitud (EA), por comparación entre laboratoriosinfo-icon, destinados al análisisinfo-icon microbiológico de alimentosinfo-icon, bebidas, aguainfo-icon y muestras ambientales de la cadena de producción y manipulación de productosinfo-icon alimentarios.

Fecha de consumo preferente y fecha de caducidad de los alimentos: qué son y como se determinan

seguridad alimentaria

Las fechas de consumo preferente y de caducidad de los alimentosinfo-icon forman parte de la información al consumidor que debe acompañar a gran parte de los productosinfo-icon comercializados. Además de garantizar la calidad y la seguridad alimentariainfo-icon del producto, entender correctamente esta información es importante también parainfo-icon reducir el desperdicio alimentarioinfo-icon y la generación de residuos.

XIX Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria

microbiologia alimentaria

La XIX edición del taller Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentariainfo-icon, dedicado a los métodos parainfo-icon detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente microorganismos habituales en el aguainfo-icon y los alimentosinfo-icon, se celebrará este año entre el 24 de noviembre y el 5 de diciembre, en dos turnos que combinaran sesiones en línea y presenciales. El MRAMAinfo-icon es un ya un clásico dentro de la docencia de la microbiología alimentaria, un campo de investigación de gran impacto y relevancia para la mejora de la seguridad alimentariainfo-icon

Nueva versión de la UNE-EN ISO 15216-2 para la determinación de norovirus en alimentos

microbiologia alimentaria

La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENORinfo-icon) ha publicado una nueva versión de la norma UNE-EN ISO 15216-2, que describe un método parainfo-icon la detección de los norovirusinfo-icon de los genotipos  I (GI) y II (GII) y del virusinfo-icon de la hepatitis A en muestras de determinados productosinfo-icon alimenticios y de superficies alimentarias, mediante la técnica RT-PCRinfo-icon  (reverse-transcriptase polymerase chain reaction) a tiempo real. 

Se pospone la aprobación de la nueva Directiva europea sobre el agua potable

La irrupción en la UE de la pandemia provocada por el coronavirusinfo-icon ha paralizado el proceso de aprobación de la nueva Directivainfo-icon del Parlamento Europeo y del Consejo relativa a la calidad de las aguasinfo-icon destinadas al consumo humano, que probablemente no entrará en vigor hasta diciembre de 2020. El texto refundido incluye, entre otros, la revisión de los parámetros parainfo-icon monitorizar la calidad del aguainfo-icon en el punto de consumo.

La compleja gestión de datos de seguridad y calidad alimentaria en las empresas

seguridad alimentaria

Cumplir con la normativainfo-icon y las auditorias de seguridad alimentariainfo-icon obliga a las empresas del sector a mantener la vigilancia de abundantes parámetros microbiológicos. Esto implica toda una serie de muestreos y pruebas, que pueden generar una cantidad abrumadora de información. Sin embargo, la gestión estratégica y eficiente de estos datos aporta mucho a la seguridad alimentaria.

Altas presiones hidroestáticas para conservar alimentos

seguridad alimentaria

La alta presión hidroestática (APH) es una tecnología emergente en la industria alimentariainfo-icon, que permite inactivar microorganismos en los productosinfo-icon acabados sin alterar significativamente las características nutricionales y organolépticas del alimento. El próximo 7 de febrero, en el CNTA de Navarra se expondrán en una jornadainfo-icon gratuita las bases generales de esta tecnología y las ventajas que aporta como tratamientoinfo-icon alternativo al procesado térmico o químico.

La Secuenciación de Nueva Generación, ¿el futuro de la microbiologia alimentaria?

seguridad alimentaria

La EFSAinfo-icon ha evaluado el enorme potencial de la Secuenciación de Nueva Generación (NGS), incluyendo la Secuenciación del Genoma Completo (WGS) y la metagenómica, al aplicarlas en áreas de la seguridad alimentariainfo-icon como la caracterización y tipificación de patógenosinfo-icon, la detección e investigación de brotesinfo-icon alimentarios o la evaluación de riesgos. 

Drinking Water Library, base de datos para identificar cepas bacterianas en aguas de consumo

tratamiento del agua

Drinking Water Library es la primera base de datos parainfo-icon la técnica MALDI-TOF MS específica para bacteriasinfo-icon presentes en aguasinfo-icon de consumo. Esta colección, formada por 320 cepas diferentes, es una herramienta de apoyo para el controlinfo-icon microbiológico rutinario que se realiza en las operadoras de tratamientoinfo-icon y distribución de aguainfo-icon, ya sea potabilizada o embotellada, ya que ayuda a caracterizar microbiológicamente el agua de suministro. 

XVIII Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria

microbiologia alimentaria

El próximo mes de noviembre se celebrará una nueva edición del taller Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentariainfo-icon, dedicado a los métodos parainfo-icon detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos habituales en el aguainfo-icon y los alimentosinfo-icon. Un campo de investigación de gran impacto y relevancia para la mejora de la seguridad alimentariainfo-icon