En el marco de Alimentaria & Hostelco, del 23 al 26 de marzo de 2026 en Barcelona, el espacio Restauración colectiva: meeting point y la celebración del VII Congreso de Restauración Colectiva volverán a situar la restauración colectiva en el centro del debate profesional. En este escenario, la ACSA presentará su guía de prácticas higiénicas para colectividades
La nueva normativa sobre detergentes y tensioactivos en la UE ha sido publicada hoy en el DOUE. Su objetivo es modernizar el marco jurídico que regula estos productos, necesarios para garantizar la higiene en prácticamente todos los ámbitos de la actividad humana, en línea con las actuales políticas de sostenibilidad, digitalización y economia circular.
El huevo y ovoproductos en restauración siguen siendo uno de los principales vehículos de Salmonella. Un nuevo informe del Comité Científico de AESAN evalúa las condiciones de mantenimiento de los alimentos elaborados con huevo u ovoproductos en los establecimientos minoristas, buscando un equilibrio entre la seguridad microbiológica y las demandas gastronómicas actuales.
Los insecticidas reguladores del crecimiento son efectivos y tienen ventajas importantes dentro de un enfoque de control integrado de plagas. Aunque no son una opción para eliminar poblaciones adultas de forma inmediata, permiten erradicar a largo plazo la reproducción de poblaciones de insectos, combatir la resistencia otros insecticidas y tienen baja toxicidad para especies no objetivo.
El futuro del control de plagas probablemente se desarrollará equilibrando la eficiencia tecnológica y el servicio humano. Mientras que la IA puede gestionar la carga administrativa, la logística o el análisis de datos, y los dispositivos IoT monitorean y transmiten información en tiempo real, el talento humano puede enfocarse en lo que la tecnología no puede reemplazar: la resolución de problemas complejos sobre el terreno y la empatía con el cliente.
La Comisión Europea ha aprobado dos principios activos a base de formaldehído como sustancias activas para uso en diversos tipos de biocidas desinfectantes y conservantes. Por otra parte, no se renueva la aprobación del etofenprox para su uso en biocidas protectores de la madera e insecticidas para el control de artrópodos.
