Para facilitar el cumplimiento del Reglamento 2024/3190, que establece la prohibición del uso del bisfenol A (BPA) para fabricar materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, la Comisión Europea ha publicado una nota orientativa estructurada en 40 preguntas y respuestas con aclaraciones clave.

La variante monofásica de Salmonella Typhimurium (1,4,[5],12:i:-) se ha convertido en un serovar de especial interés sanitario por ser causante de un porcentaje relativamente alto de salmonelosis humanas. Para garantizar una identificación fiable y armonizada, la norma UNE-EN ISO 6579-4:2025 establece un método basado en PCR que permite identificar esta variante, para la que se han establecido criterios microbiológicos legales.

La seguridad microbiológica de la carne depende de la forma en que los operadores del sector alimentario la almacenan antes de que llegue a los consumidores. La EFSA ha evaluado el modo en que las condiciones de almacenamiento afectan a la seguridad y calidad de la carne de ungulados destinada a congelación y en la descongelación de la misma, como base científica que permita corroborar o modificar los actuales requisitos legales en este ámbito.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) para el período 2026-2030. Su correcta aplicación permitirá implementar un marco estratégico para la seguridad alimentaria en España y garantizar un elevado nivel de protección de la salud de las personas consumidoras.