A partir del próximo 1 de julio será aplicable el Reglamento (UE) 2024/2895, que fortalece la seguridad de los alimentos listos para el consumo (ALC) en relación a Listeria monocytogenes. Las empresas alimentarias deberán garantizar el cumplimiento de los límites microbiológicos seguros desde la producción hasta el consumo, durante toda la vida útil del producto.
Un reciente informe de la Comisión Europea sobre los controles oficiales de la Cultura de Seguridad Alimentaria muestra una implantación desigual en el territorio de la Unión Europea, y analiza los avances realizados, los retos pendientes y las dificultades para controlar este principio básico de higiene alimentaria.
La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (ACOFESAL) organiza el "VIII Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria", punto de encuentro científico y tecnológico del sector. Se celebrará en Madrid, del 17 al 19 de junio 2026.
El último estudio epidemiológico (2024) sobre legionelosis en España del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII) revela que, tras una década de crecimiento sostenido, la tendencia de la enfermedad muestra signos de estabilización, aunque las tasas de incidencia continúan situando a España en una posición destacada dentro del marco europeo.
La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la primera modificación de la norma UNE-EN ISO 16140-3:202 dedicada a la validación de métodos en microbiología de la cadena alimentaria. La modificación actualiza e incorpora protocolos específicos destinados a la verificación de los métodos de identificación dentro de los laboratorios.
La reciente publicación de la norma UNE-EN ISO 7899-3:2026 introduce un estándar optimizado para el recuento de enterococos intestinales mediante el método del número más probable (NMP). Diseñada para maximizar la eficiencia en laboratorios de control de aguas potables y de baño, esta norma permite obtener resultados definitivos en un plazo de (26 ± 2) horas, facilitando una respuesta rápida y precisa ante indicadores críticos de contaminación fecal.
El control de Campylobacter en cocinas comerciales no requiere inversiones tecnológicas complejas, sino una cultura de higiene sólida. La formación continua del personal de cocina en estas buenas prácticas es la mejor herramienta para proteger la salud de tus clientes y la reputación de tu negocio.
El pasado mes de mayo, el Comité del Codex Alimentarius (FAO) para el etiquetado de alimentos acordó promover la revisión de la "Norma General para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CXS 1-1985)" para incluir directrices sobre el uso del etiquetado precautorio de alérgenos.
Los sistemas de nebulización son buenos aliados contra el calor, pero pueden convertirse en un riesgo sanitario si no se mantienen adecuadamente. Si este verano los utilizas, recuerda que se consideran instalaciones de riesgo según el RD 487/2022 para la prevención y el control de la legionelosis, y que debes aplicar medidas de prevención para minimizar el riesgo de proliferación y transmisión de Legionella.
La Agència de Residuos de Catalunya ha publicado las bases reguladoras para una nueva convocatoria de ayudas para la retirada de residuos de materiales de aislamiento y de la construcción que contengan amianto y esten ubicados en el ámbito territorial de Catalunya.
