A pesar del descenso de casos de salmonelosis en España y Europa en los últimos años gracias a los programas nacionales de vigilancia, prevención y control, con la llegada del calor es necesario poner especial atención a la manipulación del huevo, un alimento relacionado con frecuencia con los brotes de Salmonella.
Han salido publicadas en el BOE, 26 julio 2010, la Orden EDU/2001/2010, que establece el currículo correspondiente al título de Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria y la Orden EDU/1998/2010, que establece el currículo correspondiente al título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios.
Un nuevo método permite detectar de manera rápida y especifica para los diversos géneros de anisakidos, la presencia de estos nematodos en cantidades mínimas en cualquier producto pesquero. El nuevo sistema, creado por científicos españoles, se basa en técnicas moleculares y supera las limitaciones de los métodos tradicionales de detección del parásito.
La prohibición en la UE en 1997 de tratar las canales de pollo con desinfectantes a base de cloro, ha sido origen de una disputa comercial constante entre la Comunidad Europea y los EEUU. Investigadores de la ARS en EEUU han desarrollado una alternativa, a base de ácido láurico e hidróxido de potasio, que podría facilitar las exportaciones de pollo de este pais a la Unión Europea.
EFSA ha publicado un informe sobre la distribución de los virus de la gripe nH1N1 en cerdos y otros animales para consumo, la supervivencia de estos patógenos en alimentos y subproductos animales así como las posibilidades de transmisión de los virus a humanos a través de los alimentos.
La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un estudio sobre los potenciales factores relacionados con la prevalencia de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA) en las explotaciones de porcino en la UE.
Ha sido publicado en el BOE el RD 451/2010, de 16 de abril, por el que se establece el título de Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria y el RD 452/2010, de 16 de abril, por el que se establece el título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios.
ACSA (Agencia Catalana de Seguretat Alimentaria) organiza la Jornada "Zoonosis de transmisión alimentaria en Catalunya", que tendrá lugar el dia 8 de junio en Barcelona, dentro del marco del Salón Internacional de Tecnologia Ganadera EXPOAVIGA FORUM.
ITRAM HIGIENE, empresa especializada en higiene alimentaria, organiza una jornada técnica centrada en las rutas de contaminación y el diseño industrial higiénico, conceptos esenciales para una buena prevención de los problemas higiénicos en la industria alimentaria y que aportan posibles soluciones para éstos.
Investigadores del Instituto Pasteur (París, Francia) han descubierto una nueva estrategia utilizada por la bacteria Listeria monocytogenes para conseguir una infección eficiente del huésped. Una toxina producida por la bacteria bloquearía los mecanismos de defensa del organismo y facilitaría la multiplicación y propagación del patógeno.
