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Sushi y seguridad alimentaria, recomendaciones para el control de peligros asociados a este plato en servicios de comidas

Enviado por editora el Jue, 05/12/2022 - 09:44

El sushi es una delicia culinaria de origen japonés que ha conquistado en las últimas décadas los paladares del mundo occidental. Por sus características, por ejemplo incluir ingredientes crudos como el pescado, los establecimientos que elaboran y sirven sushi deben controlar unos peligros muy específicos. Vamos a ver algunas recomendaciones para ello.

Gestión de residuos: playas libres de colillas para prevenir la contaminación química y plástica del medio marino

Enviado por editora el Mié, 05/11/2022 - 01:55

La nueva Ley de Residuos y Suelos contaminados deja la puerta abierta a que los Ayuntamientos, por ejemplo el de Barcelona, puedan prohibir fumar en sus playas. Desde el punto de vista medioambiental, esta medida previene una considerable contaminación química y plástica del mar, las especies marinas y, siguiendo la cadena trófica, del ser humano que las ingiere.

Productos químicos de uso doméstico, ¿los utilizas con precaución?

Enviado por editora el Vie, 05/06/2022 - 09:44

Los productos químicos de uso doméstico nos acompañan en nuestro día a día, ayudándonos a crear entornos más limpios e higiénicos. Sin embargo, su uso y almacenamiento en casa implica posibles riesgos para la salud y el medio ambiente, por lo que la precaución y el uso racional de estos productos es clave para prevenir incidentes.

Enfermedad de Lyme en España, un problema de salud pública emergente poco conocido

Enviado por editora el Jue, 05/05/2022 - 01:07

La enfermedad de Lyme (EL) es una zoonosis causada por la bacteria Borrellia burdogferi, transmitida por garrapatas duras. A pesar de estar considerada una enfermedad emergente, de la alta presencia del vector y de la gran cantidad de reservorios animales existentes, la EL tiene una vigilancia muy irregular en España, está poco estudiada y se considera infradiagnosticada.

Clostridioides difficile en alimentos, una via de transmisión de interés creciente

Enviado por editora el Mié, 05/04/2022 - 01:03

Clostridioides difficile (anteriormente Clostridium) es la bacteria detrás de un elevado porcentaje de casos de diarrea y colitis, tipicamente asociadas a pacientes hospitalizados tratados con antibióticos. Sin embargo, las infecciones adquiridas en la comunidad van en aumento y se están investigando otras posibles fuentes de infección y rutas de transmisión, como los alimentos. En concreto la patata es un alimento frecuentemente contaminado por esta bacteria.

Control oficial alimentario en la ciudad de Barcelona ¿cómo funciona?

Enviado por editora el Mar, 05/03/2022 - 01:02

El control oficial alimentario tiene el objetivo de comprobar que las empresas alimentarias cumplen con los requisitos de la normativa sobre higiene y seguridad de los alimentos. En Barcelona, la ASPB lleva a cabo el control oficial de los alimentos en cinco tipo de establecimientos: restauración comercial, restauración social, comercio minorista, industrias alimentarias y mercados mayoristas. La AVHIC organiza una conferencia virtual en la que se explicará cómo funciona el sistema de control oficial de los alimentos y la vigilancia de peligros alimentarios en la ciudad.

APPCC y programas de prerrequisitos en pescaderías: Guia de FEDEPESCA

Enviado por editora el Vie, 04/29/2022 - 01:05

Los establecimientos detallistas de productos de la pesca y acuicultura ya cuentan con una Guia Nacional, elaborada por FEDEPESCA y aprobada por la AESAN, como referencia para implantar en sus establecimientos un sistema de autocontrol basado en los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los programas de prerrequisitos o Planes de Prácticas Correctas de Higiene.

Biocidas en la UE, la innovación en el sector está frenada

Enviado por editora el Mié, 04/20/2022 - 01:04

En el sector de los biocidas en la UE faltan las condiciones necesarias para apoyar la innovación de nuevas sustancias activas. Los altos costes y las dificultades asociadas con llevar un nuevo producto al mercado frenan el desarrollo de nuevas moléculas.

Biocidas y productos de limpieza, ¿entiendes sus etiquetas?

Enviado por editora el Vie, 04/08/2022 - 01:19

Biocidas y productos de limpieza nos ayudan a conseguir condiciones higiénicas adecuadas en multitud de ámbitos y su uso está ampliamente extendido. Leer y entender sus etiquetas es el primer paso para saber utilizarlas con seguridad, ya que algunas de estas sustancias pueden ser peligrosas para la salud o el medio ambiente.