El otoño marca el inicio de la temporada de mayor riesgo de brotes por norovirus, una de las principales causas de gastroenteritis aguda transmitida por los alimentos. Prevenir la entrada y difusión de norovirus en la restauración colectiva requiere combinar una rigurosa higiene del personal que manipula alimentos con estrictos protocolos de limpieza.
El control de plagas en la cadena agrolimentaria es uno de los entornos operativamente más exigentes para las empresas de sanidad ambiental. El uso de fumigantes es una de las intervenciones más eficaces para controlar plagas en productos almacenados pero también suponen un mayor nivel de riesgo. Si estás en el sector, quizás te interese el webinario de PRL para uso de fumigantes que organiza el INSST.
La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado la "Guía para la gestión de alérgenos y gluten en la industria alimentaria" , que actualiza la versión anterior de 2009. Está dirigida tanto a pequeñas y medianas empresas como a grandes fabricantes y sus contenidos pueden adaptarse a las particularidades de cada proceso productivo.
El otoño es la época ideal para detectar infestaciones de termitas de la madera seca (Kalotermes flavicolis), ya que es cuando se producen sus enjambrazones o vuelos nupciales. A diferencia de las termitas subterráneas, Kalotermes flavicolis vive dentro de la madera y ataca preferentemente carpinterías exteriores o interiores: marcos de ventanas, persianas, pérgolas o muebles.
La norma UNE 100030 Prevención y control de la proliferación y diseminación de Legionella en instalaciones ya está disponible en la web de UNE. La nueva versión sustituye a la de 2023 y complementa al RD 487/2022 sobre prevención y control de la legionelosis, incorporando los conocimientos adquiridos durante el período que lleva vigente esta normativa.
Los profesionales de la restauración comercial ya disponen de una nueva herramienta para la gestión de los alérgenos alimentarios y el gluten. La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado una nueva guía para facilitar que los operadores puedan incorporarlos en su plan de autocontrol y garantizar que la información que facilitan a los consumidores es la correcta.
El estancamiento del agua en las redes interiores de edificios es uno de los factores que más contribuyen a la proliferación de patógenos ambientales, incluyendo Legionella. Cuando el diseño del sistema para minimizar puntos muertos y áreas de estancamiento es limitado, el mantenimiento higiénico sanitario de la instalación debe ser riguroso para controlar el riesgo de legionelosis.
De las muchas especies de arañas sinantrópicas descritas en la Península ibérica, Loxosceles rufescens y Loxosceles laeta destacan por su mordedura venenosa capaz de provocar cuadros clínicos graves. Son arañas tranquilas, que habitan rincones escondidos. Carlos Pradera nos habla sobre su biología, comportamiento y estrategias de control.
A raiz de numerosas intoxicaciones infantiles reportadas este año, la Comisión Europea ha elaborado un proyecto de reglamento que establecerá límites para la toxina cereulida en las fórmulas infantiles. La cereulida es una toxina termoestable producida por el microorganismo Bacillus cereus, capaz de sobrevivir a la pasteurización y a las condiciones típicas del procesamiento de alimentos.
La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la versión española de la serie de normas ISO 22002, revisada en 2025, que establecen criterios estandarizados para los programas de prerrequisitos (PPR) destinados a facilitar el control de peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos.
