Laboratorio de análisis

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Bacillus cereus, ¿cómo prevenir intoxicaciones en establecimientos alimentarios?

seguridad alimentaria

Bacillus cereus es un grupo de bacterias de transmisión alimentaria, cuyas toxinas causan intoxicaciones caracterizadas por vómitos, diarrea, náuseas y dolores abdominales. En el sector de la restauración, el control de la temperatura se considera la principal herramienta para evitar que Bacillus cereus produzca toxinas.

Micotoxinas en Europa, las pasadas lluvias intensas e inundaciones contribuyen al riesgo

micotoxinas

Las lluvias intensas y las inundaciones ocurridas este año en diversos paises europeos contribuyen a un mayor riesgo de contaminación por micotoxinas en cultivos de maíz, trigo y otros granos.  La humedad elevada aumenta el riesgo de infección, especialmente durante los períodos de floración y madurez, asi como en las cosechas retardadas.