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APPCC y programas de prerrequisitos en pescaderías: Guia de FEDEPESCA

Enviado por editora el Vie, 04/29/2022 - 01:05

Los establecimientos detallistas de productos de la pesca y acuicultura ya cuentan con una Guia Nacional, elaborada por FEDEPESCA y aprobada por la AESAN, como referencia para implantar en sus establecimientos un sistema de autocontrol basado en los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los programas de prerrequisitos o Planes de Prácticas Correctas de Higiene.

Legionella, jornada de Aqua España sobre las claves para el cumplimiento del nuevo RD 2022

Enviado por editora el Mié, 04/27/2022 - 01:07

El próximo nuevo marco legal en prevención y tratamiento de la Legionella será el tema de una jornada técnica, organizada por Aqua España el próximo 17 de junio, en modalidad presencial y online. En esta sesión se explicaran las claves para cumplir adecuadamente con el nuevo Real Decreto de Legionella 2022 que, según Aqua España, se publicará en el BOE en breve.

Límites de exposición profesional para agentes químicos 2022

Enviado por editora el Jue, 04/21/2022 - 01:04

El Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST) ha publicado el documento "Límites de Exposición Profesional para Agentes Químicos en España 2022". Los Limites de Exposición Profesional (LEP) se aplican en la práctica de la Higiene Industrial para la evaluación y el control de los riesgos inherentes a la exposición, principalmente por inhalación, a agentes químicos en los puestos de trabajo.

El VI Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria se acerca

Enviado por editora el Jue, 04/21/2022 - 01:06

Se acerca el "VI Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria" organizado por ACOFESAL, del 15 al 17 de junio, con modalidad presencial y on-line. Con sesiones plenarias de interés general sobre temas de calidad y seguridad alimentaria, y sesiones monográficas enfocadas en cuatro sectores: I+D+i, higiene, laboratorio y consultoría-certificación.

Calidad del agua en piscinas públicas, ¿son las amebas un peligro a controlar?

Enviado por editora el Mar, 04/19/2022 - 01:01

El control de la calidad del agua en piscinas de uso público contempla la presencia de diversas bacterias como indicadores microbiológicos. Sin embargo, otros patógenos mucho menos frecuentes pero más resistentes a la desinfección, como las amebas de vida libre (AVL), pueden ser un peligro para los usuarios de las piscinas. Un nuevo estudio analiza la conveniencia de evaluar la ocurrencia de amebas patógenas en piscinas.

Fraude alimentario y Food defence, diferencias entre los peligros intencionales de seguridad alimentaria

Enviado por editora el Jue, 04/14/2022 - 11:35

Cuando hablamos de control de peligros de seguridad alimentaria normalmente pensamos en los eficientes sistemas basados en el APPCC. Sin embargo, existen peligros intencionales de seguridad alimentaria que escapan al ámbito de control del APPCC. Por ejemplo, el fraude alimentario y los ataques deliberados contra productos o empresas del sector. Conoces las diferencias entre los conceptos de fraude alimentario y food defence ("defensa de los alimentos").

Toxinas de Alternaria: Recomendación de la CE para el seguimiento de su presencia en alimentos

Enviado por editora el Mié, 04/06/2022 - 09:22

Las toxinas de Alternaria en alimentos generan preocupación por su conocida toxicidad y por la falta de datos sobre los niveles de exposición de los consumidores. La Comisión Europea ha emitido una Recomendación, por la que los Estados Miembros en colaboración con los explotadores de empresas alimentarias deben controlar la presencia de las toxinas alternariol, éter monometílico de alternariol y ácido tenuazónico en determinados alimentos.

Bacterias Shigella en alimentos y agua, ¿cómo prevenir el riesgo?

Enviado por editora el Lun, 04/04/2022 - 10:31

Las bacterias Shigella constituyen un género de microorganismos patógenos, causantes de infecciones gastrointestinales de diversa gravedad, que se contraen al ingerir alimentos o agua contaminada con heces. Los brotes relacionados con los alimentos a menudo son causados por manipuladores de alimentos con una incorrecta higiene de manos o por el consumo de ensaladas contaminadas. ¿Cómo podemos prevenir el riesgo de infecciones de shigelosis?

Control de la seguridad alimentaria en la UE, la CE publica su programa de actividades para 2022

Enviado por editora el Vie, 04/01/2022 - 09:55

El control de la seguridad alimentaria en la UE es una de las misiones de la Comisión Europea, que ha publicado su programa de actividades de control y sus temas prioritarios en el sector alimentario para el 2022. Además de la seguridad de los alimentos y piensos, se incluyen aspectos como la sostenibilidad de la cadena agroalimentaria, el bienestar animal o el cumplimiento de estandares por parte de laboratorios que generan datos para la EFSA.

Conservación de frutas cortadas en los establecimientos minoristas, recomendaciones de la AESAN

Enviado por editora el Jue, 03/31/2022 - 11:52

Las condiciones de conservación de frutas grandes cortadas en los establecimientos de comercio minorista (sandia, melón, piña y papaya) han sido evaluadas por el Comité Científico de la AESAN. La seguridad de esta práctica depende de las temperaturas y tiempo de almacenamiento, asi como de unas escrupulosas prácticas de higiene y del estado de madurez de la fruta.