Tapas, pinchos, raciones y otros aperitivos son productos estrella en muchísimos establecimientos, como acompañamiento al consumo de bebidas. Como referencia para elaborarlos y servirlos en condiciones de higiene alimentaria adecuadas, os informamos que tenéis disponible una guía de buenas prácticas de la Consejería de Sanidad de Cantabria, tierra de larga tradición en este tipo de productos culinarios.

El consumo de agua embotellada en plástico de un solo uso es una via de exposición a microplásticos y nanoplásticos, así como a aditivos químicos plastificantes que se incorporan para mejorar las características del plástico. Es la conclusión de un estudio del instituto IDAEA-CSIC, en colaboración con ISGlobal, que ha desarrollado una metodología que permite cuantificar la cantidad de micro y nanoplásticos en agua embotellada en plástico.

Los biocidas juegan un papel crucial en la protección de la salud pública y el control de organismos nocivos. Sin embargo, algunos de ellos, específicamente los clasificados como carcinógenos, mutágenos o tóxicos para la reproducción (CMRs), los que son muy tóxicos y aquellos que son o generan gases, requieren una gestión especial debido a sus riesgos inherentes. Vamos a ver algunas características y aplicaciones de estos biocidas.

La infecciones gastrointestinales causadas por el parásito Cryptosporidium spp se asocian frecuentemente al uso de aguas recreativas, como piscinas de uso público. La incidencia de casos notificados de criptosporidiosis va en aumento en España, por lo que es importante adoptar las medidas de higiene adecuadas en las instalaciones para reducir el riesgo. 

La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC) organiza una conferencia el próximo 25 de enero en la que se expondran las primeras experiencias en la aplicación del RD 1021/2022, sobre higiene alimentaria en establecimientos minoristas, y se resolveran dudas surgidas entorno a la nueva normativa.

La Comisión Europea ha aprobado el uso de la sustancia activa desinfectante ADBAC/BKC (C12-16) para productos biocidas TP2, así como el di(peroxomonosulfato)disulfato de trihidrógeno y pentapotasio para biocidas desinfectantes TP2, 3 y 5. Por otra parte, la sustancia activa Willaertia magna c2c maky no ha sido aprobada para biocidas conservantes TP11.