Campylobacter en la carne de cerdo ¿un riesgo a incluir en los controles oficiales?
Enviado por editora el Mar, 05/25/2021 - 01:06Campylobacter es la causa más común de infecciones gastrointestinales notificadas en la UE, que principalmente están asociadas al consumo de carne de aves de corral. Sin embargo, un estudio realizado en la Comunidad Valenciana muestra una alta prevalencia de la bacteria en manadas de cerdos, antes y después del proceso de sacrificio. Las cepas aisladas presentaron, además, porcentajes altos de resistencia a los antibióticos.