Servicios de limpieza

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Forum Barcelona Seguridad Alimentaria 2025

seguridad alimentaria

El próximo 5 de junio de 2025, el Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) celebrará su séptima edición en El Sucre, Vic (Barcelona), consolidándose como un evento clave para profesionales, empresas y expertos del sector alimentario. Con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria (7 de junio), esta jornada se presenta como una oportunidad única para reflexionar sobre los desafíos actuales y futuros en materia de calidad y seguridad alimentaria.

Protocolo de vigilancia epidemiológica para la prevención y el control de la listeriosis

listeriosis

La Agència de Salut Pública de Catalunya ha publicado un protocolo de vigilancia epidemiologica para la prevención y el control de la listeriosis, una enfermedad transmitida por los alimentos cuya incidencia ha aumentado en esta comunidad autónoma en los últimos años. El documento incluye recomendaciones higiénicas para la prevención de infecciones de listeriosis.

Gestión de alérgenos alimentarios: transformar el reto en oportunidad

Al priorizar la gestión de alérgenos alimentarios y fortalecer la confianza del consumidor, las empresas de servicios de alimentación pueden convertir una necesidad de seguridad en una ventaja estratégica, fomentando la fidelización del consumidor e impulsando la innovación y el crecimiento empresarial.

Requisitos de calidad del agua en la empresa alimentaria: guia de AESAN

Los requisitos de calidad del agua en la empresa alimentaria quedan establecidos en un apartado específico del Real Decreto 3/2023 sobre calidad del agua de consumo.  La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado un documento de guía para la aplicación armonizada de estos requisitos normativos a nivel nacional.

¿Cómo utilizar la lejía para desinfectar frutas y hortalizas en la restauración?

seguridad alimentaria

La desinfección de vegetales con lejía es una práctica recomendada en la restauración para reducir la posible presencia de patógenos, especialmente en aquellos productos que van a consumirse crudos. Vamos a ver algunas recomendaciones que nos ayudaran a garantizar la seguridad alimentaria de frutas y hortalizas crudas. 

Higiene de desagües para evitar moscas en establecimientos alimentarios

seguridad alimentaria

Mantener la higiene de los desagües debe formar parte del Plan de limpieza y desinfección de todo establecimiento alimentario, entre otras razones, para prevenir la proliferación de determinadas especies de moscas, como las moscas del drenaje (Psicódidos), las moscas de la fruta (Drosophila melanogaster) y los fóridos.

Recomendaciones de higiene de utensilios en cocinas comerciales

seguridad alimentaria

La correcta higiene de utensilios que se utilizan en cocinas comerciales es fundamental para la seguridad alimentaria. Vamos a ver algunos aspectos importantes para una higiene eficiente de utensilios como cuchillos, tablas de cortar, cubetas, coladores o recipientes, elementos siempre presentes en cualquier cocina profesional.