La biodiversidad urbana acaba de sumar un nuevo y relevante registro con la identificación de la mosca saprófaga Megaselia spiracularis en una vivienda de Santa Coloma de Gramenet (Barcelona). Carlos Pradera y Francisco Javier Maeso documentan el primer hallazgo en España, y en toda Europa, de este fórido con impacto tanto en la salud pública como en la entomología forense.
La seguridad microbiológica de la carne depende de la forma en que los operadores del sector alimentario la almacenan antes de que llegue a los consumidores. La EFSA ha evaluado el modo en que las condiciones de almacenamiento afectan a la seguridad y calidad de la carne de ungulados destinada a congelación y en la descongelación de la misma, como base científica que permita corroborar o modificar los actuales requisitos legales en este ámbito.
La carne madurada necesita unas condiciones de producción controladas para garantizar su calidad y seguridad alimentaria. El Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) presenta su "Guía técnica para la producción de carne madurada en seco", en una sesión en línea y presencial, el martes 27 de enero 2026.
La restauración es el ámbito más común donde se producen brotes de enfermedades transmitidas por alimentos asociados a toxinas bacterianas, principalmente de Bacillus cereus, Clostridium perfringens y Staphylococcus aureus. La producción de toxinas bacterianas en los alimentos no es un fenómeno aleatorio, sino la consecuencia directa de una cadena de errores de tiempo, temperatura y manipulación. Entre 2015 y 2023 en España se notificaron 380 brotes, que generaron 8.853 casos.
Las empresas que tengan que llevar a cabo actividades u operaciones en las que se exponga, directa o indirectamente, al contacto con fibras de amianto o con materiales que lo contengan, antes de iniciarlas deben presentar y tener un plan de trabajo para amianto aprobado por la autoridad laboral del lugar en el que se tengan que efectuar los trabajos. La Comunidad de Madrid ha publicado un documento con criterios para elaborar y presentar estos planes.
AESAN ha publicado los primeros resultados del control oficial de Listeria en operadores de empresas alimentarias, realizado entre julio 2024 y marzo 2025, en el marco del "Plan de Control Coordinado de Listeria monocytogenes". En la primera fase del Plan se han realizado controles para la verificación de los planes de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, así como el muestreo por parte del control oficial de superficies y equipos.
Te recordamos que la Asociación Española de Profesionales del Sector Piscinas (ASOFAP) organiza este enero dos sesiones informativas online sobre cómo obtener el Certificado Profesional SEA_C_006_4B para mantenimiento de piscinas. Esta acreditación será obligatoria para todas las personas que realizan servicios de mantenimiento de piscinas a partir del 2 de enero de 2027.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado el informe anual 2024 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) 2021-2025. Este documento presenta los datos de los controles realizados y los resultados obtenidos en la ejecución del PNCOCA en establecimientos alimentarios y alimentos en el año 2024.
Tras meses de negociaciones, la UE avanza hacia la actualización de la normativa sobre detergentes y tensioactivos en el mercado de la Unión. El objetivo es simplificar y modernizar el marco jurídico que regula estos productos, necesarios para la garantizar la higiene en prácticamente todos los ámbitos de la actividad humana.
Durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo a menudo compramos o cocinamos una cantidad excesiva de alimentos y comidas preparadas, que fácilmente pueden convertirse en desperdicio alimentario. Recuerda que, aunque afortunadamente la tendencia es decreciente desde hace cuatro años, en los hogares es donde se desperdicia el mayor porcentaje de alimentos en España. Os recordamos algunos consejos para prevenirlo. ¡Felices Fiestas!
