Laboratorio de análisis

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Medidas para el control de Campylobacter spp. en la carne de pollo

campylobacter

El consumo de carne de pollo es la principal via de transmisión de la campilobacteriosis, la zoonosisinfo-icon de transmisión alimentariainfo-icon más frecuente en la UE. Un nuevo informe de FAOinfo-icon/OMSinfo-icon revisa los conocimientos científicos más recientes sobre el controlinfo-icon de la campilobacteriosis en el pollo y recomienda el uso de una combinación de múltiples intervenciones ya que, por el momento, no existen medidas específicas parainfo-icon el control de Campylobacterinfo-icon spp. en la carne de esta ave.

Jornada sobre el Plan Nacional contra el Radón

radon

Respirar concentraciones elevadas de radóninfo-icon es uno de los principales factores desencadenantes de cáncer de pulmón. Un hecho que puede suceder tanto en domicilios como en centros de trabajo ubicados sobre suelos ricos de forma natural en uranio. El recientemente aprobado Plan Nacional contra el Radón tiene por objetivo proteger la saludinfo-icon de la población frente a los riesgos de este gas cancerígenoinfo-icon.

APPCC: ¿porqué es importante el valor "actividad del agua" para la seguridad alimentaria?

actividad del agua

Dentro del sistema APPCCinfo-icon, la actividad del aguainfo-icon (Aw) es considerada un punto crítico de controlinfo-icon parainfo-icon muchos tipos de alimentosinfo-icon. Este valor se refiere a la cantidad de agua libre en un alimento, no ligada a moléculas del mismo, que puede permitir el crecimiento de microorganismos, como bacteriasinfo-icon, levadurasinfo-iconhongosinfo-icon.

Prevención de infecciones de legionelosis nosocomial causadas por cisternas de inodoros

legionelosis

Si bien la prevencióninfo-icon de infecciones de legionelosisinfo-icon debidas a la inhalación de aerosolesinfo-icon de duchas y lavabos se está fortaleciendo, existen muy pocos datos sobre el aguainfo-icon de inodoro contaminada como fuente potencial de infección. Especialmente en entornos críticos como hospitales, es posible establecer un protocolo sencillo parainfo-icon la prevención. Un estudio realizado en Alemania expone este tema. 

Buenas prácticas de higiene alimentaria para la elaboración de kebab

seguridad alimentaria

El kebab es un plato a base de carne adobada, que se cocina dando vueltas lentamente en un asador, combinada con ensalada y salsas. La particular forma de cocción de la carne y su mezcla con diversos ingredientes crudos, obligan al operador a tomar medidas especificas de higiene alimentariainfo-icon parainfo-icon prevenir el crecimiento de bacteriasinfo-icon patógenas. La ACSAinfo-icon ha publicado un documento de buenas prácticasinfo-icon para elaborar kebab con seguridadinfo-icon.

Parásitos y seguridad alimentaria: la dificultad de controlar Cryptosporidium en alimentos

cryptosporidium

Frutas y verduras son los alimentosinfo-icon más susceptibles de contaminacióninfo-icon por Cryptosporidiuminfo-icon spp., uno de los protozoosinfo-icon parásitos más relevantes parainfo-icon la salud públicainfo-icon en la UE. La detección de Cryptosporidium en alimentos es compleja, ya que requiere métodos sensibles y específicos, como la reacción en cadena de la polimerasa (PCRinfo-icon).

Control térmico de Legionella en sistemas ACS de hospitales, ¿son suficientes 50ºC?

Legionella

Un estudio realizado en el Hospital Universitario de Bellvitge (Barcelona) indica que mantener la temperatura del aguainfo-icon caliente sanitaria (ACS) a 50°Cinfo-icon en puntos terminales de las instalaciones hospitalarias no elimina completamente la bacteriainfo-icon Legionellainfo-icon y sugiere que aumentarla 5 grados podría reducir significativamente su presencia, ayudando a prevenir casos de legionelosisinfo-icon nosocomial. 

APPCC, ¿qué diferencia hay entre un punto de control y un punto de control crítico?

APPCC

El Sistema de Análisisinfo-icon de Peligros y Puntos de Controlinfo-icon Crítico ( APPCCinfo-icon ) se basa en identificar y establecer puntos de control dentro de los flujos del proceso de los operadores alimentarios, con el objetivo de prevenir peligros de seguridad alimentariainfo-icon, eliminarlos o reducirlos a un nivel aceptable. El sistema APPCC diferencia entre puntos de control (PC) y puntos de control crítico (PCC). ¿Cuál es la diferencia?.

Las alergias alimentarias se incrementan con el cambio climático

alergias alimentarias

Las alergias alimentariasinfo-icon tienen una elevada prevalencia en nuestra sociedad y suponen una reducción de la calidad de vida de las personas afectadas. La gestión adecuada y la concienciación acerca de las alergias alimentarias son esenciales parainfo-icon garantizar la seguridadinfo-icon y el bienestar de los/as consumidores/as, especialmente con el incremento de este problema de salud públicainfo-icon debido, en parte, al cambio climático.

El INSST presenta nuevos materiales de PRL sobre virus emergentes de transmisión vectorial

virus emergentes

Tres virusinfo-icon emergentes de transmisión vectorial se han incluido en la base de datos del INSSTinfo-icon parainfo-icon la evaluación, prevencióninfo-icon y controlinfo-icon del riesgo biológico, BASEBiO. Dos de ellos transmitidos por mosquitosinfo-icon, el virus del dengueinfo-icon y el virus de la fiebre del Nilo occidental, mientras que el tercero, el virus de la fiebre hemorrágica Crimea-Congo, es transmitido por garrapatasinfo-icon.