Disminuye la exposición dietética a dioxinas y PCBs durante la última década
Enviado por editora el Jue, 08/23/2012 - 09:25
Un informe de EFSA revela una disminución general de la exposición dietética a las dioxinas y los bifenilos policlorados (PCB), comparando el período 2008-10 con 2002-04, de como mínimo un 16% y hasta un 79% en la población en general y un descenso similar en lactantes y niños. Las dioxinas y los PCBs son sustancias químicas tóxicas, persistentes en el medioambiente y que pueden acumularse en la cadena alimentaria.
La sexta edición de la Conferencia Europea de Epidemiología aplicada a Enfermedades Infecciosas, ESCAIDE 2012, reunirá a microbiólogos, epidemiólogos, científicos, veterinarios y otros profesionales relacionados con las enfermedades infecciosas en la salud pública, para compartir conocimientos y experiencias acerca de temas como las zoonosis, los brotes, la resistencia antimicrobiana o las enfermedades relacionadas con los alimentos, el agua y vectores.
Expertos europeos y españoles se reunieron el 2 y 3 de julio en Madrid para debatir el desarrollo del Plan Nacional de Uso Sostenible de Fitosanitarios en España. Los participantes compartieron experiencias y visiones desde países que ya han establecido planes de acción similares y expusieron propuestas y herramientas para abordarlos desde el respeto medioambiental, el compromiso social y la rentabilidad económica.
La XI edición del Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria (MRAMA) se centrará en los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua. Tendrá lugar del 20 al 23 de noviembre de 2012 en la Universidad Autónoma de Barcelona.
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El curso "Nuevas técnicas y métodos de limpieza e higienización en cocinas colectivas y cámaras frigoríficas" tiene por objetivo formar en los avances tecnológicos que permiten garantizar la no contaminación alimentaria y aumentar los niveles de eficiencia y productividad en los procesos de limpieza e higienización en cocinas y cámaras frigoríficas.
Campylobacter jejuni, bacteria patógena que coloniza el intestino de las aves de corral y que origina unos 9 millones de casos anuales de campilobacteriosis humana en la UE, necesita el micronutriente selenio para poder sobrevivir. Investigadores del Reino Unido han descubierto dos genes de la bacteria implicados en el metabolismo del selenio, que podrian ser claves para reducir el impacto de Campylobacter en la industria alimentaria.
Las dificultades para encontrar las fuentes de contaminación detrás de los casos de intoxicación alimentaria son inevitables debido a la creciente complejidad de la red de tráfico global de alimentos. No obstante, y como quedó patente en el brote de E. coli en Alemania en 2011, cualquier retraso en la identificación de la fuente de brotes de intoxicación alimentaria puede llegar a costar vidas y causar daños de consideración política y económica.
La Listeria monocytogenes se ha convertido en un patógeno alimentario de interés, no tanto por su incidencia sino por la elevada tasa de mortalidad (20-30%) asociada a la listeriosis, enfermedad que provoca, en comparación con otros microorganismos patógenos transmitidos por alimentos, como Salmonella o Campylobacter.
