EFSA investiga la seguridad de alargar el tiempo de almacenamiento de la carne para producir carne picada
Enviado por editora el Vie, 09/05/2014 - 18:08
Un estudio de la EFSA investiga la posibilidad de alargar el tiempo entre el sacrificio de animales y la producción de carne picada, sin que aumente el riesgo de crecimiento de bacterias potencialmente nocivas. Los tiempos máximos de almacenamiento de las canales establecidos actualmente por el Reglamento 853/2004 resultan problemáticos para la industria cárnica.
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Según un nuevo dictamen científico de la 
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La Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) organiza la XIII edición del Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, que se celebrará en Bellaterra (Cerdanyola del Vallès) del 25 al 28 de noviembre de 2014.
30-31 de octubre en Barcelona
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) británica ha hecho un llamamiento a los ciudadanos para que dejen de lavar el pollo crudo antes de cocinarlo. Un 44% de la gente en Reino Unido sigue esta práctica, que, según la FSA, puede propagar la bacteria Campylobacter a las manos, las superficies de trabajo, la ropa y los utensilios de cocina, a través de las salpicaduras de las gotas de agua contaminadas.
ICAR 2014, la tercera edición de la "Conferencia Internacional sobre Investigación Antimicrobiana", se celebrará en Madrid. Una vez más, el evento reunirá a investigadores de diversas disciplinas, que trabajan en la lucha contra los microorganismos patógenos. Materiales y productos antimicrobianos, virus bacteriófagos, biofilms, la resistencia antimicrobiana o los productos biocidas desinfectantes serán algunos de los temas a tratar.
