contaminantes | Page 12 | Higiene Ambiental

La ciguatera, un riesgo alimentario emergente en la UE

Enviado por editora el Lun, 11/18/2019 - 01:03

La intoxicación alimentaria por ciguatoxinas, que se transmite por el consumo de pescado contaminado con estas toxinas naturales producidas por microalgas del género Gambierdiscus, está considerada por la EFSA como un riesgo emergente en la UE. El aumento de las temperaturas parece estar propiciando la expansión geográfica de estas algas, que entre 2012 y 2017 provocaron más de 150 casos de ciguatera en España, Portugal y Alemania.

Acrylamide Toolbox, para prevenir la formación de acrilamida en alimentos

Enviado por editora el Lun, 10/21/2019 - 01:09

Acrylamide Toolbox es un documento de apoyo para operadores de la industria alimentaria, que tiene por objetivo ayudar a prevenir y reducir la presencia de acrilamida en la dieta de los consumidores. Este año se ha publicado la actualización Acrylamide Toolbox 2019, que refleja los conocimientos más actuales sobre las vias de formación de la acrilamida en alimentos y las posibles medidas para minimizarla.

Micotoxinas en Europa, tendencias en cereales y granos para piensos

Enviado por editora el Lun, 10/07/2019 - 01:07

La contaminación de cereales y granos destinados a la alimentación animal con toxinas producidas por hongos sigue siendo una amenaza para la seguridad alimentaria a nivel global. En el primer semestre de 2019 las tendencias en Europa estuvieron marcadas por una fuerte prevalencia de desoxinivalenol (DON), especialmente en el trigo, las fumonisinas(FUM) y la zearalenona (ZEA).

Detección de fenoles en el agua mediante sensores colorimétricos

Enviado por editora el Vie, 05/10/2019 - 01:03

Los fenoles presentes en el agua son toxinas dañinas, que alcanzan los recursos hídricos principalmente a través del uso y degradación de pesticidas y fungicidas. Tradicionalmente, su detección se basa en técnicas caras, complejas y con procesos largos. Un nuevo sensor permite detectar y cuantificar los fenoles en el agua de forma ágil, simple y económica, mediante indicadores de color y la app “ColorMeter”.

Monitorización on-line de trihalometanos en el agua

Enviado por editora el Jue, 02/14/2019 - 01:06

El proyecto de I+D TRIHSENS, que se desarrollara en la Estación de Tratamiento de Agua Potable del Tambre (Santiago de Compostela), tiene por objetivo crear una solución integral para la monitorización del agua de consumo humano en tiempo real. La investigación responde a la necesidad de un enfoque preventivo para evitar la formación de subproductos de la desinfección del agua nocivos para la salud, como es el caso de los trihalometanos.

SafeFrying, una app para ayudar a reducir la formación de acrilamida en las patatas fritas

Enviado por editora el Mar, 01/29/2019 - 01:04

La formación de acrilamida en los procesos de fritura de las patatas puede reducirse con unas buenas prácticas. Una app desarrollada en el ICTAN - CSIC ayuda a los usuarios, tanto en el hábito doméstico como de restauración, a comprobar si la fritura ha sido adecuada, añadiendo además consejos para la mejora en caso necesario. La aplicación tiene un carácter educativo y no pretende establecer niveles de seguridad alimentaria.

Los microplásticos, un nuevo contaminante de la cadena alimentaria

Enviado por editora el Lun, 01/28/2019 - 01:04

La contaminación de la cadena alimentaria con microplásticos ha despertado recientemente un gran interés entre consumidores y científicos. Aunque la información disponible actualmente sobre los potenciales efectos adversos de los microplásticos en la salud humana es escasa y no existen por el momento requisitos regulatorios para controlar este tipo de contaminación, hay indicios de una necesidad urgente de cambiar esta situación.

Codificar por colores, una forma de prevenir la contaminación cruzada por gérmenes y alérgenos

Enviado por editora el Jue, 09/27/2018 - 01:00

La codificación por colores es una buena medida para mejorar la prevención del riesgo de contaminación microbiana o por alérgenos en los procesos de producción de alimentos. Asignar colores a las herramientas, para reconocer fácilmente el uso al que están destinadas, ayuda a mantener los diversos niveles de higiene requeridos y a evitar las contaminaciones cruzadas.

La calidad del aire interior: un mercado en crecimiento

Enviado por editora el Vie, 07/20/2018 - 01:00

La creciente conciencia sobre los efectos de la calidad del aire interior y exterior sobre la salud, junto a la tendencia a nuevas regulaciones gubernamentales favorables a controlar este factor, hacen prever un crecimiento en el mercado mundial del control de la calidad del aire en los próximos años. Especialmente en lo que se refiere a la monitorización continua de parámetros.

Acrilamida en los alimentos, ¿qué medidas deberán adoptar las empresas antes de abril de 2018?

Enviado por editora el Jue, 12/14/2017 - 14:44

El establecimiento de medidas de mitigación y niveles de referencia, para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos, será una exigencia para las empresas alimentarias en la UE a partir del 11 de abril de 2018. ¿Cuáles son las medidas que deberán adoptar los explotadores de empresas alimentarias para cumplir con la nueva legislación elaborada por la CE para proteger a los consumidores frente a esta sustancia cancerígena?