La UE audita los sistemas de control españoles en producción y venta de carne de ave
Enviado por editora el Mié, 10/17/2012 - 00:35
La Comisión Europea ha publicado el informe final de la auditoría realizada en España, entre el 5 y el 15 de marzo de 2012, con el fin de evaluar los sistemas de control vigentes que rigen la producción y comercialización de la carne de aves de corral y productos de carne de ave. Las principales deficiencias se encontraron en el rendimiento de la inspección post-mortem y la auditoría de los procedimientos basados en el APPCC .
La Dirección General de Ordenación de Inspección de la Comunidad de Madrid ha publicado el documento "Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene en el sector de comidas preparadas", con objeto de orientar y facilitar al sector de los establecimientos de comidas preparadas el diseño e implantación de estos sistemas de autocontrol.
Los centros CENTA-IRTA han desarrollado un software para la validación y justificación documental de procesos térmicos en el APPCC, que permite diseñar, validar y documentar las condiciones que garantizan, durante el proceso térmico, el nivel adecuado de inactivación de los patógenos en los alimentos.
Kausal 2010 tendrá lugar los días 5, 6 y 7 de mayo en el Palacio Euskalduna de Bilbao. Este Congreso, referente en Autocontrol y Seguridad Alimentaria, abordará temas actuales y acordes con las necesidades de profesionales técnicos que trabajan en inocuidad alimentaria desde cualquiera de sus múltiples ámbitos.
