Microbiologia predictiva para prevenir el crecimiento de salmonela en la producción de carne de cerdo
Enviado por editora el Mar, 07/05/2011 - 12:41
La salmonelosis es una de causas más comúnes de gastroenteritis en la UE. Investigadores europeos han desarrollado unos modelos de crecimiento de la bacteria Salmonella para poder predecir las concentraciones de este patógeno en las diferentes etapas de la cadena de producción de carne de cerdo, en condiciones diversas de temperatura, pH y actividad del agua.
El 
El Congreso de los Diputados aprobó el pasado jueves la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que incluye, entre otros, tanto aspectos de análisis, control y prevención en la inocuidad de los alimentos como elementos de educación nutricional, protección infantil frente a la publicidad de productos alimenticios o la prohibición de determinados alimentos en el ámbito escolar.
El 
La posibilidad de que brotes de germinados producidos en Alemania sean el origen de la epidemia de E.coli enterohemorrágica (EHEC) que afecta actualmente a este pais no está por el momento probada, después de que las primeras muestras analizadas dieran negativo. Mientras, la CE ha propuesto compensaciones por las pérdidas generadas tras la falsa alarma que vinculó pepinos de Andalucia con el brote.
Instrumentos Testo
Investigadores del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) del 
La Asociación de Veterinarios e Higienistas de Catalunya (AVHIC) organiza el "Curso básico de diseño y gestión higiénica de cocinas", que aportará a los asistentes conocimientos científicos y técnicos para incrementar el grado de efectividad en actividades de inspección, consultoria y/o asesoramiento a empresas de restauración.
La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un dictamen científico sobre las medidas que podrian utilizarse para reducir la prevalencia de Campylobacter en pollos vivos y carne de pollo, con el objetivo de reducir el número de casos humanos de Campylobacteriosis, la enfermedad asociada a alimentos más reportada en la UE.
