Este documento, elaborado por la Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de la Fruta de Barcelona, tiene por objetivo servir de herramienta para que las pequeñas empresas de fruta y hortalizas frescas, peladas, troceadas o envasadas tengan un sistema de autocontrol de acuerdo a la normativa.
La Comisión Europea ha autorizado el uso de agua caliente reciclada para eliminar la contaminación microbiológica de la superficie de las canales enteras o medias de ungulados domésticos y caza de cría. Para asegurar la inocuidad de la carne y la eficacia del proceso, la CE ha establecido condiciones de uso y criterios y parámetros de control APPCC. La medida puede tener un valor añadido por razones medioambientales y de ahorro energético.
El informe Encuesta Global sobre Formación en Seguridad Alimentaria 2015, elaborado por la consultoría Campden BRI, ofrece un amplio panorama actual sobre el estado real de la formación en seguridad alimentaria; los retos, las dificultades, los objetivos. El documento está realizado con datos obtenidos a partir de una encuesta realizada entre más de 25.000 empresas productoras y procesadoras de alimentos de todo el mundo.
El Grupo Analiza Calidad organiza una nueva edición de sus Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, que se celebrarán en Madrid, Barcelona, Valencia, Santiago de Compostela y Burgos, entre septiembre y diciembre de 2015. El evento reunirá a profesionales del ámbito empresarial y académico, especializados en diferentes ámbitos de la Calidad y la Seguridad Alimentaria.
La Conferencia Food Safety 2015, organizada por el destacado Programa de Certificación en Calidad y Seguridad BRC Global Standards, se celebrará en Barcelona los dias 14 y 15 de octubre. El evento reunirá a expertos del sector para compartir conocimientos y mejorar la gestión europea de la seguridad alimentaria.
Campylobacter, la bacteria discreta es el título de una nueva publicación dedicada al patógeno causante del mayor número de intoxicaciones alimentarias en la Unión Europea. La obra, editada por Betelgeux y que se presentará el pŕoximo octubre, reúne aspectos sobre incidencia, control y mejora de la seguridad frente a Campylobacter spp..
El Programa de Investigación e Innovación de la Unión Europea, Horizonte 2020, presenta oportunidades para la industria agroalimentaria. Los proyectos relacionados con la producción de alimentos seguros y de calidad con sistemas de producción sostenibles, o las cadenas de suministro, transformación y comercialización competitivas y de baja emisión de carbono son algunos de los que pueden ser financiados por Horizonte 2020.
La industria agroalimentaria global, que utiliza el 70% del agua dulce del planeta, se encuentra ante dos retos extraordinarios: la escasez y la contaminación del agua. Sin embargo, aunque este problema es reconocido en el sector, son pocas las empresas que hasta el momento han implementado medidas para optimizar el uso del agua en sus cadenas de producción y distribución de alimentos. Ceres lo explica en su informe Feeding Ourselves Thirsty: How the Food Sector is Managing Global Water Risks.
La formación de histamina y el crecimiento de Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum y Yersinia enterocolitica son los principales peligros durante el transporte y almacenamiento minorista de pescado y productos de la pesca frescos, cuando no se puede utlizar hielo para conservarlos. Un estudio de la EFSA analiza las condiciones de temperatura y tiempo adecuados para una conservación segura.
La seguridad de un huevo frente a la contaminación con la bacteria Salmonella varía de forma natural sin cambios visibles a simple vista. La edad de la gallina o el tiempo transcurrido desde la puesta del huevo influyen sobre la composición su cutícula, la membrana que lo recubre y protege de la entrada de bacterias.
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