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Se inician las auditorias de seguridad alimentaria y calidad con IFS Food versión 8

IFS Food

Las primeras auditoríasinfo-icon de seguridad alimentariainfo-icon y calidad con la octava versión de la norma IFSinfo-icon Foodinfo-icon se han iniciado el 1 de octubre de 2023. Las auditorías con IFS Foodinfo-icon v7 son posibles hasta finales de este año y a partir del 1 de enero de 2024, IFS Food v8 pasará a ser obligatoria.

Deterioro en vegetales comercializados a granel: AESAN evalua causas y riesgos

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La venta a granel de frutas y verduras frescas enteras es una medida parainfo-icon reducir la generación de residuos e impulsar la economía circular. El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentariainfo-icon y Nutrición (AESANinfo-icon) ha evaluado qué frutas y hortalizas tienen mayor riesgo de deterioro en la venta a granel y los posibles riesgos para la seguridad alimentaria.

Guía para la gestión armonizada de alérgenos en la industria alimentaria en la UE

alérgenos

La asociación de la industria europea de alimentosinfo-icon y bebidas FoodDrinkEurope ha desarrollado una completa guía parainfo-icon la gestión de alérgenosinfo-icon, que aporta información sobre los procesos de gestión de riesgos, los procesos y validación de la higieneinfo-icon, el uso de pruebas analíticas y el etiquetado de alérgenos alimentarios de presencia intencionada o no intencionada.

Diccionario online de Seguridad Alimentaria

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El "Diccionario de Seguridad Alimentariainfo-icon" elaborado por TERMCAT, el Departament de Salut y la ASPCAT, reúne más de 700 términos relacionados con la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentosinfo-icon, los sistemas de controlinfo-icon y análisisinfo-icon de riesgo y los peligros alimentarios. Incluye denominaciones catalanas y sus equivalentes en castellano, francés e inglés, así como notas explicativas que proporcionan más información sobre los términos.

APPCC: herramientas para determinar los Puntos Críticos de Control

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La nueva edición del Código de prácticas "Principios generales de higieneinfo-icon de los alimentosinfo-icon" (CXC 1-1969) del Codex Alimentariusinfo-icon contiene un nuevo anexo, que introduce herramientas parainfo-icon determinar los Puntos Criticos de Controlinfo-icon en un sistema sistema de Análisisinfo-icon de Peligros y Puntos Críticos de Controlinfo-icon, APPCCinfo-icon.

Seguridad alimentaria, ¿cómo escoger una iluminación segura para establecimientos del sector alimentario?

seguridad alimentaria

Una iluminación adecuada parainfo-icon mantener la seguridad alimentariainfo-icon es esencial en establecimientos donde se procesan o sirven alimentosinfo-icon. Además de iluminar suficientemente y ser fáciles de limpiar, las luminarias en estos entornos deberían estar libres de características que puedan causar contaminacióninfo-icon por cuerpos extraños como tornillos sueltos, cuerpos de insectosinfo-icon o pedazos de vidrio.

Gestión conjunta de los sistemas de autocontrol de la Calidad y Seguridad Alimentarias basados en APPCC

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¿Cómo integrar el sistema de autocontrolinfo-icon de la calidad en el sistema de autocontrol de la seguridad alimentariainfo-icon basado en el APPCCinfo-icon? ¿Porqué implantar un sistema de autocontrol de la calidad alimentariainfo-icon? ¿Cómo adaptar los planes de prerrequisitosinfo-icon al controlinfo-icon de la calidad? Todas estas cuestiones se trataran en una jornadainfo-icon técnica online organizada por el DACC, en la que además se presentará una guia parainfo-icon la gestión conjunta del autocontrol de la calidad y la seguridadinfo-icon, dirigida a operadores alimentarios.

Espacios de almacén en bares y restaurantes: cada cosa en su sitio para evitar riesgos de seguridad alimentaria

seguridad alimentaria

Cubrir correctamente las necesidades de almacenamiento en bares y restaurantesinfo-icon es un punto relevante parainfo-icon la seguridad alimentariainfo-icon. Los establecimientos deben disponer de equiposinfo-icon o instalaciones adecuadas para almacenar de forma higiénica y segura los alimentosinfo-icon, los utensilios, el material auxiliar, asi como los productosinfo-icon y herramientas de limpiezainfo-icon

Un dispositivo comestible permite detectar la rotura de la cadena del frío en alimentos congelados

cadena del frio

Romper la cadena del frioinfo-icon durante el almacenamiento o la distribución de alimentosinfo-icon congelados puede comprometer la seguridad alimentariainfo-icon y afectar a la calidad de los productosinfo-icon. De Italia llega una innovadora propuesta parainfo-icon detectar eventosinfo-icon de descongelación y posterior congelación de alimentos, en forma de un dispositivo comestible y autoalimentado que indica cuando y por cuánto tiempo el alimento ha estado expuesto a temperaturas superiores al umbral establecido.

Plan de control de temperaturas en establecimientos alimentarios

Plan de control de temperaturas

El Plan de controlinfo-icon de temperaturas en empresas y establecimientos alimentarios es importante parainfo-icon prevenir el riesgo de crecimiento microbiológico y garantizar la seguridadinfo-icon y la calidad de los alimentosinfo-icon. Vamos a ver los puntos básicos de un Plan de control de las temperaturas.