"Herramientas para la búsqueda de legislación alimentaria" es el título de la formación que organiza la Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC), el próximo mes de marzo en Barcelona. Mantenerse informado y comprender la compleja y cambiante legislación alimentaria es una difícil pero necesaria tarea de los operadores alimentarios. En la sesión se darán a conocer herramientas para la búsqueda y aplicación de esta legislación.

El Libro Oficial de Movimientos de Biocidas (LOMB) es un registro de las operaciones de comercialización y aplicación de biocidas clasificados en las categorías de tóxicos y muy tóxicos, que deben mantener obligatoriamente las empresas que traten con este tipo de productos y que es supervisado por la autoridad competente de cada Comunidad Autónoma. Vamos a ver en qué consiste el LOMB.

El rodenticida anticoagulante alfa-bromadiolona potencial candidato a sustitución, se encuentra en período de consulta pública con el objetivo de determinar si existen sustitutos o alternativas a su uso. Se trata de un principio activo nuevo, con una solicitud inicial de  aprobación en curso que está siendo evaluada por Francia. La alfa-bromadiolona está químicamente estrechamente relacionada con la bromadiolona.

Las sustancias PFAS, nuevos parámetros químicos de calidad del agua, han quedado incluidos en la propuesta de revisión de la Directiva Europea del Agua. Son contaminantes antropogénicos tóxicos y muy persistentes, que en la UE afectan especialmente al medio acuático. Hasta el momento no existe una legislación armonizada en la UE sobre las PFAs en el agua, que en el futuro si quedarán reguladas a nivel individual y total.

La persistencia de Listeria se asocia con concentraciones subinhibitorias de desinfectantes, como el cloruro de benzalconio, ampliamente utilizados en las áreas de procesamiento de alimentos. El incumplimiento de procedimientos correctos de saneamiento puede dar lugar a la formación de biofilms en equipos y superficies, potenciando las contaminaciones cruzadas recurrentes.

Evitar las plagas en entornos alimentarios implica una línea de defensa bien mantenida en el tiempo. Dentro y fuera de las instalaciones existen aspectos de mantenimiento y saneamiento que pueden ayudar a limitar los atrayentes para las plagas y a controlar proactivamente su acceso al interior, con el fin de evitar que amenacen la calidad y seguridad de los alimentos.