Curso de introducción a los autocontroles para establecimientos alimentarios pequeños y medianos
Enviado por editora el Mié, 04/13/2016 - 09:35
Este curso, organizado por el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, tiene por objetivo proporcionar las herramientas necesarias para desarrollar y gestionar el sistema de autocontroles en empresas medianas y pequeñas del sector alimentario, de forma práctica y teniendo en cuenta los posibles criterios flexibilidad. Se realizará los dias 3 y 17 de mayo en Barcelona.
La figura del manipulador de alimentos, cuya responsabilidad está a veces infravalorada, es clave para garantizar la inocuidad de los alimentos dentro de la cadena alimentaria. Sus hábitos higiénicos de trabajo y el cumplimiento de sus responsabilidades laborales son decisivos para la prevención de la contaminación y la garantía de la inocuidad de los productos alimenticios.
La AECOSAN y el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad organizan esta jornada, en la que se presentará el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2016-2020. En este documento se describen los controles oficiales que se realizan en España por las distintas autoridades competentes a nivel estatal, autonómico y local, a fin de garantizar el cumplimiento de la legislación a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta los puntos de venta al consumidor final.
La 
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen una causa importante de mortalidad y morbilidad en todo el mundo. Por primera vez, la OMS ha realizado un estudio que aporta las primeras estimaciones mundiales de la incidencia y mortalidad de estas enfermedades, asi como su carga de morbilidad en términos de años de vida ajustados en función de la discapacidad.
La incorporación de agentes biocidas naturales en bioplásticos, hechos a base de gluten de trigo, abre nuevas vias al desarrollo de una industria sostenible del envasado de alimentos. Investigadores de la Universidad de Huelva han desarrollado materiales biodegradables que pueden alargar la vida útil de los alimentos al reducir la proliferación de hongos y bacterias.
El Centro Nacional de Epidemiología ha publicado la actualización (septiembre de 2015) de los datos recogidos en la vigilancia de las Enfermedades de Declaración Obligatoria (EDO) en España durante 2014. Entre las enfermedades asociadas al consumo de alimentos, la campilobacteriosis fué la primera causa de gastroenteritis bacteriana notificada. Las tasas más altas de legionelosis se dieron en Catalunya y entre las enfermedades de transmisión vectorial destacan tres casos de transmisión local de malaria.
En preparación para el nuevo Documento Guía del GFSI versión 7, que pedirá la implementación de una herramienta de auditoría sin previo aviso dentro de los programas de seguridad alimentaria, el sistema de certificación IFS ha creado el protocolo de auditoría IFS Food. El documento será una parte integral de la actual versión IFS Food 6 y describe el protocolo para realizar auditorías sin anunciar.
La apicultura en EEUU tiene malas notícias. En ambas costas del pais, se han detectado abejas melíferas parasitadas por la diminuta mosca Apocephalus borealis, que introduce sus huevos en ellas, provocándoles comportamientos extraños, como movimientos erráticos o abandonar la colmena de noche, y finalmente la muerte.
