listeria monocytogenes

listeria monocytogenes

Guia para el control de Listeria monocytogenes en comidas preparadas listas para calentar

Enviado por editora el Vie, 04/10/2026 - 01:03
seguridad alimentaria

La Autoridad Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha publicado un documento de buenas prácticas para el control de Listeria monocytogenes en comidas preparadas listas para calentar. Aunque estos productos no están sujetos a los estrictos criterios microbiológicos de los alimentos listos para el consumo, los operadores de empresas alimentarias deben ejercer un nivel adecuado de control de Listeria monocytogenes para evitar brotes de listeriosis.

Verificación de estudios de vida útil en relación con Listeria: nueva guía de AESAN

Enviado por editora el Mar, 03/31/2026 - 01:02
listeria

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado recientemente el "Documento de orientación para la verificación de estudios de vida útil en relación con Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo", clave para reducir el riesgo de listeriosis y cumplir con la normativa de seguridad alimentaria.

Control oficial de Listeria: ¡atención a la contaminación cruzada y a la zonificación basada en el riesgo!

Enviado por editora el Lun, 01/12/2026 - 01:04
control oficial

AESAN ha publicado los primeros resultados del control oficial de Listeria en operadores de empresas alimentarias, realizado entre julio 2024 y marzo 2025, en el marco del "Plan de Control Coordinado de Listeria monocytogenes".  En la primera fase del Plan se han realizado controles para la verificación de los planes de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, así como el muestreo por parte del control oficial de superficies y equipos. 

Nueva Guia europea para estudios de vida útil en relación a Listeria monocytogenes

Enviado por editora el Mié, 01/07/2026 - 10:18

La Comisión Europea ha publicado una nueva guía para la realización de estudios de vida útil en alimentos listos para el consumo (RTE) en relación con Listeria monocytogenes. El documento incluye información para cumplir con los nuevos criterios microbiológicos para Listeria monocytogenes en alimentos RTE que pueden favorecer el desarrollo de la bacteria, que entraran en vigor en julio de 2026.

FAO/OMS revisa la evaluación del riesgo de Listeria monocytogenes en alimentos

Enviado por editora el Lun, 11/03/2025 - 02:18

La FAO y la OMS han publicado recientemente una nueva evaluación del riesgo de  Listeria monocytogenes  en alimentos, que incluye un enfoque a lo largo de toda la cadena alimentaria, y cuyas conclusiones serviran para revisar las directrices internacionales del Codex sobre la aplicación de los principios generales de higiene alimentaria al control de la bacteria en los alimentos (CAC/GL 61-2007).

Listeria en la industria alimentaria: puntos para el control ambiental proactivo

Enviado por editora el Lun, 10/13/2025 - 01:08
seguridad alimentaria

El control ambiental proactivo dirigido a puntos estrategicos puede ser de gran ayuda para prevenir la proliferación de Listeria monocytogenes en entornos donde se procesan alimentos. Especialmente en plantas pequeñas y medianas que pueden tener dificultades para implementar procesos exhaustivos de control de patógenos.

Higiene alimentaria más inteligente: predecir la resistencia de Listeria a los desinfectantes

Enviado por editora el Vie, 05/30/2025 - 01:07
seguridad alimentaria

Una reciente investigación ha demostrado que la combinación de secuenciación genómica y aprendizaje automático permite predecir con alta precisión la tolerancia de Listeria monocytogenes a desinfectantes habituales en la industria alimentaria, lo que abre nuevas posibilidades para optimizar los planes de higienización y mejorar la seguridad alimentaria.

Protocolo de vigilancia epidemiológica para la prevención y el control de la listeriosis

Enviado por editora el Jue, 04/17/2025 - 10:42
listeriosis

La Agència de Salut Pública de Catalunya ha publicado un protocolo de vigilancia epidemiologica para la prevención y el control de la listeriosis, una enfermedad transmitida por los alimentos cuya incidencia ha aumentado en esta comunidad autónoma en los últimos años. El documento incluye recomendaciones higiénicas para la prevención de infecciones de listeriosis.

Listeria monocytogenes: nuevas claves de su persistencia en la industria alimentaria

Enviado por editora el Mar, 03/18/2025 - 01:07
listeria monocytogenes

La formación de biofilms en entornos de producción de alimentos facilita la persistencia de Listeria monocytogenes durante largos períodos de tiempo y favorece las contaminaciones cruzadas y recurrentes del producto con este peligroso patógeno. Nuevos datos indican que Listeria monocytogenes puede colonizar rápidamente y sobrevivir en biofilms preexistentes, que la protegen frente a fluctuaciones ambientales y los desinfectantes.