Bajo el lema Creación de una Cultura Global en Seguridad Alimentaria tendrá lugar, el próximo mes de febrero en Londres, una nueva edición de la conferencia Global Food Safety Conference. El evento se centrará en un enfoque holístico de la seguridad alimentaria y en las consecuencias que la falta de inocuidad de los alimentos tiene para las empresas implicadas.
Una investigación con participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha descrito por primera vez la estructura cristalográfica de las fibras del bacteriófago T4. El hallazgo permite entender mejor el mecanismo de unión de este virus con su bacteria receptora, la Escherichia coli.
La FAO ha publicado la Guía de buenas prácticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos de origen animal, que tiene por objetivo aportar el apoyo necesario a las partes interesadas, especialmente a los ganaderos, para que asuman plenamente sus responsabilidades en el tramo de la cadena alimentaria que constituye la producción animal y produzcan alimentos inocuos.
Las personas que contraen gastroenteritis al ingerir agua o alimentos contaminados por las bacterias Escherischia coli O157:H7 y Campylobacter tienen un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, problemas renales y enfermedades cardiovasculares a largo plazo.
La Comisión Europea ha aprobado la financiación de un programa comunitario para vigilar la prevalencia de Listeria monocytogenes en determinadas categorias de alimentos, en el comercio al por menor. La listeriosis es una infección toxialimentaria a menudo grave y con una mortalidad elevada.
Un proyecto desarrollado en Aragón estudia la evaluación de métodos de diagnóstico de la salmonelosis porcina, su situación epidemiológica y las posibles recomendaciones para la futura implantación de programas de vigilancia y control en España de esta enfermedad, que tiene en nuestro pais la prevalencia más alta de Europa en cerdos cebados.
Un estudio de la Universidad de Purdue (EEUU) propone un método para la detección automatizada por ordenador y en tiempo real de serotipos bacterianos, tanto conocidos como emergentes en alimentos, que sería de gran importancia para el control y prevención de brotes de origen alimentario.
AENOR ha publicado el Manual de Normas UNE sobre microbiología de los alimentos. Este manual reúne 34 normas UNE sobre técnicas empleadas en el análisis microbiológico de los alimentos para consumo humano y animal.
La novena edición del Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiologia alimentaria, que tendrá lugar en Bellaterra (Barcelona), se centrará en métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente microorganismos en alimentos y agua.
Un nuevo método, desarrollado en la Purdue University de EEUU, aplica la espectroscopia de infrarrojos para detectar rápidamente la presencia de la bacteria Escherichia Coli en la carne contaminada, permitiendo además distinguir las diferentes cepas y apreciar si el patógeno está activo o no.
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