Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

¿Puede Bacillus thuringiensis ser un riesgo para la seguridad alimentaria?

Enviado por editora el Jue, 08/04/2016 - 20:24
seguridad alimentaria

La bacteria Bacillus thuringiensis es utilizada con éxito como alternativa biológica al uso de pesticidas químicos para el control de insectos. No obstante, su gran parecido con Bacillus cereus, capaz de producir intoxicaciones alimentarias en humanos, hace dificil distinguirla en los diagnósticos y evaluar correctamente su riesgo potencial de producir enfermedades gastrointestinales en los consumidores.

Consulta el "Glosario de definiciones de legislación alimentaria" on-line del ICOVAL

Enviado por editora el Vie, 07/29/2016 - 19:14
seguridad alimentaria

El Colegio Oficial de Veterinarios de Alicante (ICOVAL) ha lanzado una nueva iniciativa para facilitar la tarea de los profesionales relacionados con la industria alimentaria. En esta ocasión se trata de un Glosario de definiciones de legislación alimentaria, en el que se pueden consultar términos relacionados con el sector alimentario y la legislación española y/o europea asociadas.

Jornada: Diseño Higiénico de Equipos e Instalaciones

Enviado por editora el Mié, 07/27/2016 - 10:53

El Centro Tecnológico AINIA organiza su II Ciclo de Jornadas de Seguridad Alimentaria, que incluirá, entre otras, una jornada dedicada al Diseño Higiénico de Equipos e Instalaciones. Además de asegurar de manera eficiente la inocuidad de los productos, el diseño higiénico conlleva ventajas económicas y también un menor impacto medioambiental.

XV Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria

Enviado por editora el Jue, 07/21/2016 - 12:15
microbiologia alimentos

La Universitat Autònoma de Barcelona organiza una nueva edición del Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, que se celebrará en Bellaterra (Barcelona) del 22 al 25 de noviembre de 2016. Destinado a un amplio abanico de figuras profesionales dentro de la industria alimentaria, el evento tratará, a nivel teórico y práctico, sobre la detección y caracterización de microorganismos en los alimentos.

EFSA informa sobre el deterioro de la carne durante el almacenamiento y el transporte

Enviado por editora el Mar, 07/19/2016 - 08:47
seguridad alimentaria

A petición de la CE, la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe en el que se evalúa el impacto del tiempo y la temperatura sobre el crecimiento de las bacterias de descomposición en la carne fresca de ternera, cerdo, cordero y aves de corral. El objetivo es revisar la actual legislación, que requiere enfriar las canales a no más de 7ºC y mantener esta temperatura hasta el despiece o picado.

 

Guia para reducir el riesgo de listeriosis en grupos vulnerables de población

Enviado por editora el Vie, 07/15/2016 - 00:01
listeriosis

Aunque la listeriosis no es tan común como otras enfermedades asociadas al consumo de alimentos, puede ser grave e incluso causar la muerte, especialmente en grupos vulnerables de población, como ancianos o enfermos inmunodeprimidos. Una guía de la Food Standards Agency británica, dirigida a instituciones sanitarias y sociales, aporta directrices para reducir el riesgo de Listeria monocytogenes en alimentos destinados a estos grupos. 

XXV Jornadas de Seguridad Alimentaria - AVESA

Enviado por editora el Jue, 07/07/2016 - 17:04
seguridad alimentaria

La Asociación de Veterinarios especialistas en Seguridad Alimentaria (AVESA) organiza las XXV Jornadas de Seguridad Alimentaria, que se celebraran en Oviedo el 29 y 30 de septiembre. El programa de este año abordará temas de actualidad y relevancia social en materia de Salud Pública, desde la óptica de la Seguridad Alimentaria.

El Codex Alimentarius revisará sus Principios Generales de Higiene de los Alimentos, incluido el APPCC

Enviado por editora el Lun, 07/04/2016 - 18:01
higiene alimentaria

La Comisión del Codex Alimentarius, organismo creado por la FAO y la OMS para elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, se encuentra reunido esta semana en Roma para debatir, entre otros temas, la revisión de sus Principios Generales de Higiene de los Alimentos, incluido el anexo relativo al APPCC, asi como directrices y normas para la inocuidad y calidad de los alimentos.

Nueva versión de la Norma ISO 16140:2003 sobre microbiología de los alimentos

Enviado por editora el Mié, 06/29/2016 - 08:33
microbiologia alimentos

La Organización Internacional para la Normalización (ISO) ha revisado técnicamente y sustituido la norma ISO 16140:2003 Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Protocolo de validación de métodos alternativos. Bajo el título Microbiología de la cadena alimentaria-Validación de métodos, la nueva versión constará de seis partes, de las cuales ya se han publicado dos.