La consultoría internacional Mintel, especializada en investigación, análisis e inteligencia de mercado, ha publicado un estudio acerca de doce tendencias clave que impactaran sobre el mercado global de alimentación y bebidas para 2016.
El objetivo del proyecto europeo i³-food es facilitar la implementación en el mercado de tres tecnologías innovadoras para el procesamiento industrial de alimentos: la conservación de productos alimentarios líquidos por pulsos eléctricos de alta intensidad de campo (PEF-P), la esterilización térmica por alta presión para productos listos para el consumo y la extrusión de baja presión para productos alimentarios frios.
La versión 7 de la norma internacional BRC Food Safety empezó a aplicarse el pasado mes de julio en las auditorías de seguridad alimentaria e higiene. ¿Cuales son los cambios clave respecto a la versión anterior? John Kukoly, responsable de las normas BRC en América, lo explica.
Los métodos de vigilancia de posibles amenazas y fraudes en la cadena de suministro de alimentos, TACCP (Threat Assessment and Critical Control Point), van ganando relevancia dentro de la industria agroalimentaria. Sistemas de certificación de calidad y seguridad del sector, como IFS y BRC Food, han empezado a introducir requisitos relacionados con la evaluación de la vulnerabilidad en la cadena alimentaria.
La décimoprimera edición de la Reunión Anual de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL) se celebrará en Pamplona los días 29 y 30 de octubre, bajo el lema Juntos por la Seguridad Alimentaria. En el evento se trataran temas clave dentro del sector agroalimentario.
Este documento, elaborado por la Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de la Fruta de Barcelona, tiene por objetivo servir de herramienta para que las pequeñas empresas de fruta y hortalizas frescas, peladas, troceadas o envasadas tengan un sistema de autocontrol de acuerdo a la normativa.
La Comisión Europea ha autorizado el uso de agua caliente reciclada para eliminar la contaminación microbiológica de la superficie de las canales enteras o medias de ungulados domésticos y caza de cría. Para asegurar la inocuidad de la carne y la eficacia del proceso, la CE ha establecido condiciones de uso y criterios y parámetros de control APPCC. La medida puede tener un valor añadido por razones medioambientales y de ahorro energético.
El informe Encuesta Global sobre Formación en Seguridad Alimentaria 2015, elaborado por la consultoría Campden BRI, ofrece un amplio panorama actual sobre el estado real de la formación en seguridad alimentaria; los retos, las dificultades, los objetivos. El documento está realizado con datos obtenidos a partir de una encuesta realizada entre más de 25.000 empresas productoras y procesadoras de alimentos de todo el mundo.
El Grupo Analiza Calidad organiza una nueva edición de sus Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, que se celebrarán en Madrid, Barcelona, Valencia, Santiago de Compostela y Burgos, entre septiembre y diciembre de 2015. El evento reunirá a profesionales del ámbito empresarial y académico, especializados en diferentes ámbitos de la Calidad y la Seguridad Alimentaria.
La Conferencia Food Safety 2015, organizada por el destacado Programa de Certificación en Calidad y Seguridad BRC Global Standards, se celebrará en Barcelona los dias 14 y 15 de octubre. El evento reunirá a expertos del sector para compartir conocimientos y mejorar la gestión europea de la seguridad alimentaria.
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