La AESAN actualiza sus recomendaciones de consumo infantil de hortalizas debido a los nitratos
Enviado por editora el Lun, 10/26/2020 - 00:04La AESAN ha actualizado sus recomendaciones de consumo de espinacas, acelgas y borrajas, alimentos
ricos en nitratos
, con el objetivo de disminuir la exposición a estos contaminantes
en las poblaciones vulnerables: bebés y niños de corta edad. El riesgo de los nitratos viene dado por su transformación en nitritos en los procesos fisiológicos del cuerpo humano, que en altas concentraciones pueden originar metahemoglobinemia.