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Seguridad alimentaria: Guia online de la ASPB para establecimientos alimentarios

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Divulgar las obligaciones legales en materia de seguridad alimentariainfo-icon que deben cumplir los establecimientos minoristas es el objetivo de la "Guia de establecimientos alimentarios" desarrollada por la Agència de Salut Pública de Barcelona. Se tratainfo-icon de una web que incluye información general parainfo-icon establecimientos alimentarios minoristas e información específica para establecimientos de restauración.

Blatella germanica, el aprendizaje olfativo permite a esta especie de cucarachas desarrollar resistencia conductual a los cebos

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Blatella germanica es la cucaracha estrella en cocinas y baños, donde rápidamente puede crear importantes infestaciones. Es una plaga con recursos parainfo-icon sobrevivir a los tratamientos insecticidasinfo-icon, entre ellos el desarrollo de aversión a los azucares que contienen los cebosinfo-icon tóxicos para estimular la ingesta. El aprendizaje olfativo está detrás de esta estrategia de supervivencia de Blatella germanica.

Seguridad alimentaria en la manipulación y el consumo de huevos

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El huevo es un alimento muy completo y apreciado gastronómicamente, que está presente en prácticamente todas las cocinas profesionales y particulares. ¿Cómo manipularlo y consumirlo con seguridadinfo-icon? El Instituto de Estudios del Huevo nos lo explica en su nueva publicación "100 preguntas sobre el huevo".

Biocidas en la UE, nuevos dictámenes de ECHA respecto a la autorización de diversas sustancias activas

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El Comité de Biocidasinfo-icon de la ECHAinfo-icon ha emitido nuevos dictámenes sobre diversas solicitudes de autorización de sustancias activasinfo-icon biocidas. Entre ellos destaca el apoyo a la aprobación de la feromona (13Z)-Hexadec-13-en-11-yn-1-yl acetato, con un nuevo método de aplicación parainfo-icon el controlinfo-icon de las infestaciones de procesionariainfo-icon en pinos y robles.

Guantes en establecimientos alimentarios, ¿cómo limpiarlos, desinfectarlos y almacenarlos?

Los guantesinfo-icon en establecimientos alimentarios son ampliamente utilizados parainfo-icon evitar contaminaciones de los alimentosinfo-icon y también para proteger a los operarios frente a cortes, bajas temperaturas o productosinfo-icon químicos de limpiezainfo-icon. Los guantes nunca sustituyen a una correcta higieneinfo-icon de manos y deben utilizarse, almacenarse y, si son reutilizables, limpiarse y desinfectarse de forma apropiada para que su uso sea realmente seguro. 

Higiene en la restauración, la ACSA actualiza las medidas para la contención de la Covid-19

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La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSAinfo-icon) ha publicado una actualización de las medidas de higieneinfo-icon parainfo-icon la contención de la transmisión de la Covid-19info-icon en el sector de la restauración. Las medidas se refieren a la higiene del personal, a las condiciones de higiene en la cocina, a la organización del servicio y a los protocolos de limpiezainfo-icon y desinfeccióninfo-icon.

Calidad del agua en piscinas públicas de España, 2020

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El controlinfo-icon y la vigilancia de la calidad del aguainfo-icon en piscinasinfo-icon públicas es necesario parainfo-icon proteger la saludinfo-icon de los usuarios de posibles riesgos físicos, químicos o microbiológicos. Los datos disponibles en el Sistema de Información Nacional de piscinas indican que, en 2020, el 64,6% de los vasos notificados cumplia con lo dispuesto en la legislacióninfo-icon vigente en cuanto al tratamiento del aguainfo-icon, al aplicar como mínimo una filtracióninfo-icon y desinfeccióninfo-icon del aguainfo-icon. En el 24,2% de los vasos sólo se utilizó desinfección y en el 9,9% sólo filtración.

Buenas prácticas de higiene en el transporte de alimentos

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El transporte de alimentosinfo-icon es una fase más de la cadena alimentariainfo-icon, que los operadores están obligados a tener en cuenta en su sistema de autocontrolinfo-icon parainfo-icon garantizar la seguridadinfo-icon y la trazabilidadinfo-icon de los productosinfo-icon transportados.  La Agència Catalana de Seguretat Alimentària ha publicado un documento de buenas prácticasinfo-icon sobre los aspectos que contribuyen a garantizar la seguridad alimentariainfo-icon durante el transporte.

Hygienalia 2021, la limpieza e higiene profesional son protagonistas de nuevo

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Hygienaliainfo-icon 2021 convoca a profesionales de los sectores HORECA, industria alimentariainfo-icon y facility services, entre otros, a una nueva edición del encuentro ferial más grande del sector de la limpiezainfo-icon e higieneinfo-icon profesional de España. Del 9 al 11 de noviembre en el Recinto Ferial de la Casa de Campo (Madridinfo-icon), Higienalia 2021 volverá a reunir a los profesionales de la limpieza y la higiene, un sector clave durante los meses de pandemia, parainfo-icon compartir los últimos avances y poner en marcha nuevos proyectos.

Diseño higiénico en entornos alimentarios sometidos a enjuagues a alta presión

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Un diseño higiénicoinfo-icon de los equiposinfo-icon de producción de alimentosinfo-icon ahorra tiempo y costes en los procesos de higienización, a la vez que optimiza su eficiencia. Especialmente en la industria cárnica y láctica, en las que los equipos se someten a duros regimenes de limpiezainfo-icon, ¿cómo podemos valorar la idoneidad del diseño de los equipos en relación a la higienización con enjuagues a alta presión?