Escherichia coli

Escherichia coli

Control de Escherichia coli productora de toxina Shiga en carnes y lácteos

Escherichia coliinfo-icon productora de toxina Shiga (STEC) es uno de los principales patógenosinfo-icon transmitidos por los alimentosinfo-icon, principalmente la carne y leche cruda de vacuno y otros rumiantes contaminadas con la bacteriainfo-icon. Como primer paso para desarrollar directrices para el controlinfo-icon de STEC en estos alimentos, la FAOinfo-icon/OMSinfo-icon ha publicado un informe que analiza la eficacia de las medidas de control aplicadas actualmente en las distintas etapas de producción.