El Centro Avanzado de Microbiología de Alimentos (CAMA) de la Universidad de Valencia ha desarrollado nuevos métodos moleculares que permiten detectar de manera rápida patógenos como la Salmonella, la Listeria monocytogenes o la Helicobacter pylori en los alimentos, sin duda un paso adelante en la higiene y seguridad alimentaria.
La Agencia de Seguridad Alimentaria británica (FAS) ha publicado las conclusiones de un estudio realizado para evaluar las cantidades de 24 metales y otras sustancias en los alimentos. Se detectó la necesidad de una monitorización más exhaustiva de la presencia del aluminio, el bario y el manganeso y sus efectos sobre la salud.
Cientificos del Instituto de Biodiseño de la Universidad de Arizona (EEUU) están desarrollando una vacuna contra determinadas cepas de la bacteria E.Coli patógenas que afecta a las aves. Esta es, junto con la salmonella, la infección más habitual en las aves de corral y se considera un patógeno emergente dentro de la cadena alimentaria.
La investigación y el desarrollo de la ciencia a escala nano, ha tenido un gran avance en el ámbito de la seguridad alimentaria. Pese a reconocer sus potencialidades, los expertos admiten la necesidad de garantizar la seguridad de las aplicaciones de la nanotecnología y evitar riesgos para los consumidores.
La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado el informe sobre las zoonosis, enfermedades transmisibles de animales a humanos, en la UE en 2007. Las principales infecciones reportadas se transmiten a través de la alimentación. A nivel europeo los casos de campylobacteriosis aumentan un 14% y los de salmonelosis descienden un 7,3%.
La Escherichia coli se ha convertido durante los últimos 20 años en un importante patógeno emergente para los seres humanos, cuya via de contagio es la alimentación. Un estudio de la Universidad de Extremadura descubre que esta bacteria prevalece en el ganado ovino durante todo el año.
La Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) informó del importante descenso de casos de salmonella enteriditis en España durante los últimos años. Según la organización, España supera los objetivos comunitarios en reducción de la salmonelosis.
A partir del 1 de enero de 2009 la UE prohíbe comercializar huevos procedentes de gallinas que no hayan sido sometidas a controles de salmonella o que hayan dado positivo en los mismos. La regulación , prevista para finales del 2009, ha sido adelantada debido a la alta prevalencia de la infección en aves comunitarias. Con la prohibición se espera reducir el número de infecciones.
El blog Seguridad alimentaria y alimentación, que gestiona el Programa Viglancia Sanitaria de la Red de I+D de la Comunidad de Madrid, alberga un interesante artículo titulado Prerrequisitos del sistema APPCC: punto de partida hacia la seguridad alimentaria, cuya autora es Isabel González Alonso. El sistema APPCC es un reglamento comunitario que pretende garantizar la aptitud de los alimentos en todo su proceso desde la materia prima hasta la llegada al consumidor.
La Guardia Civil ha puesto en alerta a las autoridades sanitarias de La Rioja y a los consumidores y establecimientos de alimentación ante la posible presencia en el mercado de aceite de oliva contaminado. En concreto, le ha prevenido ante la compra de dicho producto por cualquier cauce no habitual.
