La Oficina Regional de la OMS para Europa ha analizado la prevalencia ambiental y la carga sanitaria de las infecciones por Legionella en la región. La evaluación de la situación confirma que el número de casos notificados aumenta pero la legionelosis sigue estando infradiagnosticada e infranotificada, así como la necesidad de actuar para mejorar la prevención y el control de Legionella.
Ya está disponible la segunda edición de la Guía de prácticas correctas de higiene para pastelería, impulsada por los Gremios Provinciales de Pastelería de Barcelona, Girona, Lleida y Tarragona, con el soporte de la ACSA. La guía es de aplicación en empresas dedicadas al comercio al por menor que elaboran, hornean y comercializan productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.
Giardia y Campylobacter fueron agentes causales de, al menos, 36 brotes de enfermedades gastrointestinales de origen hídrico, que afectaron a cerca de 6000 personas en Europa en los últimos 15 años. Principalmente el agua de consumo y las aguas recreativas fueron los medios de transmisión de estos dos patógenos, que no están incluidos en los controles microbiológicos rutinarios del agua del consumo o piscinas.
El análisis de microplásticos en el agua de consumo humano es clave para comprender mejor el impacto que estos contaminantes emergentes pueden tener sobre la salud pública y avanzar en su vigilancia y control. Para ello, la CE adoptó el pasado año una metodología de análisis de microplásticos en agua, sobre la que acaba de publicar un informe sobre su aplicación práctica.
Las perlas de vidrio y el granulado de vidrio se están usando cada vez más como medios filtrantes alternativos a la arena de sílice tanto en piscinas como, en algunos casos, en el tratamiento de agua destinada al consumo humano. La recién publicada norma UNE-EN 17978:2025 describe las características de estos materiales, los requisitos que debe cumplir y los métodos de ensayo asociados.
En la hostelería, la calidad del agua influye directamente no sólo en la seguridad y satisfacción del consumidor sino también en la vida útil y el rendimiento del equipamiento profesional. Una filtración adecuada del agua de red no sólo mejora el sabor y olor del agua, sino que protege maquinaria, evita averías y contribuye a la higiene en el establecimiento
La FAO y la OMS han publicado recientemente una nueva evaluación del riesgo de Listeria monocytogenes en alimentos, que incluye un enfoque a lo largo de toda la cadena alimentaria, y cuyas conclusiones serviran para revisar las directrices internacionales del Codex sobre la aplicación de los principios generales de higiene alimentaria al control de la bacteria en los alimentos (CAC/GL 61-2007).
El control de la calidad del agua en la industria alimentaria es un prerrequisito de higiene obligatorio. Dentro del plan de control del agua, es necesario fijar puntos de muestreo y puntos de cumplimiento en las instalaciones para asegurar la salubridad del agua que entre, o pueda entrar, en contacto con los alimentos. Laura Font, asesora senior en Altimir Grup, nos habla hoy de este tema.
Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, muchas piscinas al aire libre dejan de utilizarse hasta la siguiente temporada. En lugar de vaciar completamente el vaso, optar por mantener el agua durante el invierno es una alternativa más sostenible, económica y técnicamente recomendable, siempre que se realice un mantenimiento adecuado.
