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Enterobacterias y vibrio spp, nuevas normas UNE para su detección y recuento

bacterias

Enterobacterias y Vibrio spp. enteropatogénicas, capaces de ocasionar enfermedades en el tracto intestinal humano o a través de él, son objeto de tres nuevas norma publicadas por AENOR que especifican métodos para su detección y recuento. Las normas son aplicables a productos destinados al consumo humano y animal, asi como a muestras ambientales de áreas de producción y manipulación de alimentos.

Cénit, el primer distintivo de Seguridad Alimentaria de España para hosteleria

seguridad alimentaria

Mientras que existen numerosos sellos que avalan la calidad gastronómica de los establecimientos de hosteleria, hasta el momento el consumidor no disponía de ningún distintivo que garantice un aspecto tan fundamental en este sector como es la Seguridad Alimentaria. La Asociación de Hostelería La Viña, en colaboración con AENOR, han desarrollado Cénit, el primer distintivo en España de Seguridad Alimentaria para hosteleria.

Detección y enumeración de Campylobacter spp.: publicada la nueva versión de la UNE-EN ISO 10272

campylobacter

La nueva versión de la norma UNE-EN ISO 10272 para la detección y enumeración de Campylobacter spp. acaba de ser publicada en la web de AENOR. La norma consta de dos partes, que son aplicables a productos destinados al consumo humano y animal, a muestras ambientales del área de producción de alimentos y piensos, asi como a muestras procedentes de la etapa de producción primaria.

Publicada la segunda parte de la nueva UNE-EN ISO 11290 para la detección y el recuento de Listeria

listeria

La segunda parte de la Norma UNE-EN ISO 11290 para la detección y el recuento de Listeria en productos destinados al consumo humano, piensos y muestras ambientales de áreas de producción y manipulación de alimentos, ha sido publicada esta semana en la web de AENOR. La nueva UNE-EN ISO 11290-2 (Parte 2: Método de recuento) anula y sustituye a la versión del 2000.

Nueva UNE-EN ISO 11290: Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria

listeria

AENOR ha publicado la norma UNE-EN ISO 11290-1:2018 para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes y de Listeria spp. (Parte 1: Método de detección), que anula y sustituye a la versión de 1997. La norma es aplicable para productos destinados al consumo humano y alimentación de animales, asi como para muestras ambientales recogidas del área de producción y de manipulación de alimentos.

Actualizada la norma UNE-EN ISO 10273 para detección de Yersinia enterocolitica patógena

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Yersinia enterocolítica es uno de los patógenos de transmisión alimentaria más comunes en Europa, siendo su principal vehículo de transmisión al ser humano la carne de cerdo contaminada y sus derivados cuando se consumen crudos o mal cocidos. Para su detección en microbiología de la cadena alimentaria ha sido actualizada la norma UNE-EN ISO 10273.

Novedades en los métodos microbiológicos para el análisis de la calidad del agua

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El Informe Técnico ISO 13843, que establece la caracterización y funcionamiento de los métodos microbiológicos utilizados para analizar la calidad del agua, ha sido actualizado y será adoptado en los próximos meses como norma UNE-EN ISO 13843 Calidad del agua. Requisitos para el establecimiento de las características de funcionamiento de los métodos microbiológicos cuantitativos (ISO 13843:2017).

AENOR ha publicado la nueva versión de la UNE-100030 sobre prevención y control de la Legionella

legionella

Ya está disponible en la web de AENOR la nueva versión de la norma UNE 100030 Prevención y control de la proliferación y diseminación de Legionella en instalaciones. Las empresas de los sectores de la climatización y el tratamiento del agua pueden encontrar en esta norma criterios y directrices para la correcta gestión de su actividad en prevención y control de la Legionella, y, además, un sello de seguridad y calidad de cara al cliente.

Calidad ambiental en hosteleria: nueva norma de AENOR

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La calidad ambiental no forma parte explícita de los packs promocionales de la industria turística pero es, sin duda, un factor de máxima relevancia para el éxito de los establecimientos de hostelería, tanto a nivel de confort, como de higiene y seguridad para los usuarios. Una nueva norma de AENOR sistematiza una metodología para la Valoración de la Calidad y Salud Ambiental en Interiores de edificios de hostelería con alojamiento.

Publicadas las dos primeras partes de la UNE-EN ISO 16140:2016 sobre Microbiología de la cadena alimentaria

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El pasado mes de junio la Organización Internacional para la Normalización (ISO) revisó y sustituyó la Norma ISO 16140:2003, sobre validación de métodos alternativos en microbiología de los alimentos, por un nuevo documento dividido en seis partes. Las dos primeras partes se acaban de publicar en español en la web de AENOR.

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