Higiene alimentaria

Alimentaria

Nueva tecnologia para pasteurizar huevos con cáscara

ouUna nueva tecnología desarrollada en Bélgica permite eliminar la contaminación por salmonella y otros posibles patógenos en los huevos con cáscara, manteniendo las cualidades del huevo crudo y alargando su vida útil.

 

 

Tratamiento antimicrobiano de alimentos líquidos con CO2

e coliEl dióxido de carbono (CO2) a presión podría convertirse en alternativa a los tratamientos térmicos convencionales para alimentos líquidos, como huevos o zumos, para eliminar microorganismos nocivos, alargar la vida útil del producto y debido a las bajas temperaturas empleadas, mantener su valor nutritivo.

 

Desinfección automática con Nebulitec NBT6000

logo nebulitecNEBULITEC NBT 6000 Nebulizador para desinfección automática.

Es un equipo nebulizador diseñado especialmente para la desinfección de superfícies por via aérea de locales de 60 hasta 6000 metros cúbicos en ausencia de personas. Está indicado para el uso de desinfectantes, que son dispersados en forma de pequeñas partículas por todas las zonas del local, incluyendo las zonas más inaccesibles.

Huevo y salmonella en verano

instituto del huevoA pesar del descenso de casos de salmonelosis en España y Europa en los últimos años gracias a los programas nacionales de vigilancia, prevención y control, con la llegada del calor es necesario poner especial atención a la manipulación del huevo, un alimento relacionado con frecuencia con los brotes de Salmonella.

 

Las Órdenes EDU/1998/2010 y EDU/2001/2010 definen formación en higiene alimentaria

logo boeHan salido publicadas en el BOE, 26 julio 2010, la Orden EDU/2001/2010, que establece el currículo correspondiente al título de Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria y la Orden EDU/1998/2010, que establece el currículo correspondiente al título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios.


Ultrasonidos como alternativa a la pasteurización

milkAplicar ultrasonidos a la leche cruda tendría el potencial para homogeneizarla y al mismo tiempo para reducir su carga microbiana. La "sonicación" de la leche es un nuevo método para eliminar posibles patógenos en los lácteos, que mantendría mejor el sabor de la leche cruda y necesitaría la mitad de energía que el proceso de pasteurización.

 

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