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Guia para el control de Salmonella y Campylobacter en el procesamiento de aves de corral

guia usdaEl Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) acaba de publicar una nueva versión actualizada de su guia para el control de Salmonella y Campylobacter en carne cruda de aves de corral. El objetivo es ofrecer a las empresas avícolas recomendaciones sobre las mejores prácticas para reducir al mínimo el nivel de patógenos y para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.

 

¿Porqué los insectos no toleran bien las temperaturas bajas?

moscaLa mayoría de las especies de insectos son incapaces de tolerar temperaturas bajas. Existen evidencias de que su susceptibilidad al frío está relacionada con la incapacidad de mantener un equilibrio interno estable de iones de sal y agua en el organismo cuando la temperatura en su entorno se acerca a los 0ºC. Este hecho tiene un gran potencial para desarrollar nuevas vias de control de insectos plaga.

 

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