Seguridad alimentaria

IV Jornada de Seguridad Alimentaria ADESA, en el marco del Dia Nacional de la Seguridad Alimentaria

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En el marco del Dia Nacional de la Seguridad Alimentaria (DNSA), el próximo 17 de noviembre se celebrará la IV Jornada de Seguridad Alimentaria ADESA en la Sede del Gobierno Vasco, en Vitoria. En la jornada se trataran, entre otros temas, la nueva versión del estandar técnico IFS V6.1 y las herramientas para el control de Campylobacter de acuerdo al nuevo Reglamento UE 2017/1495.

Recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en alimentos

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El grupo de trabajo de Microbiología de Aguas y Alimentos, de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca, ha actualizado su web de recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en aguas y alimentos. Este trabajo permite consultar de forma rápida y efectiva la legislación vigente, en España y en la UE, sobre criterios microbiológicos, asi como sobre los limites máximos de contaminantes químicos y de residuos de medicamentos en alimentos y aguas de consumo.

Resistencia a los antibióticos en Europa ¿quieres saber cuál y cuánta se conoce en Europa?

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Se estima que  las infecciones causadas por bacterias resistentes a los antibióticos causan alrededor de 25.000 muertes en la UE cada año. El último informe publicado por EFSA/ECDC sobre este tema muestra diferencias en la incidencia de este problema según las regiones geográficas  e incluye un interesante gráfico interactivo que permite el grado de resistencia a diversos antibióticos de Salmonella y E.coli en humanos, animales y alimentos, país por país.

El GFSI busca estandarizar el uso de biocidas y agentes de limpieza en la industria alimentaria

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La Global Food Safety Initiative (GFSI), entidad lider a nivel mundial en establecer directrices para la seguridad alimentaria y pieza clave en el reconocimiento de programas de certificación como IFS o BRC, está organizando un grupo de trabajo dedicado a estandarizar el uso y la composición de los agentes de limpieza y biocidas utilizados en toda la cadena alimentaria.

 

Nuevas normas UNE en microbiología de la cadena alimentaria

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AENOR acaba de publicar la nueva versión de cuatro partes de la norma UNE-EN ISO 6887, que establece el método de preparación de muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones, en los exámenes microbiológicos de productos destinados al consumo humano o animal. Asimismo, se ha actualizado la parte 1 de la UNE-EN ISO 15216 para la detección del virus de la hepatitis A y norovirus en alimentos utilizando RT-PCR en tiempo real.

Frigoríficos antibacterianos para la distribución alimentaria

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Si bien la refrigeración de los alimentos es un método que ha mejorado, como pocos, la seguridad alimentaria por su capacidad de mantener el crecimiento bacteriano a raya, en ocasiones puede no ser suficiente. Un frigorífico sin un mantenimiento adecuado o con una distribución no homogénea de la temperatura puede albergar cantidades nocivas de bacterias. Una alternativa son los frigoríficos antibacterianos, que utilizan iones de plata para eliminar bacterias y otros agentes patógenos.

XIII Reunión SESAL: El difícil equilibrio de la seguridad alimentaria

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El próximo mes de octubre la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL) organiza su XIII Reunión Anual, bajo el lema El difícil equilibrio de la seguridad alimentaria. En el evento, que se celebrará en Girona, se debatirá sobre cómo gestionamos la información que recibimos sobre alimentos y alimentación, con temas como la prevención y gestión del fraude o la importancia de la comunicación en Seguridad Alimentaria.

Se establece oficialmente un limite microbiológico para Campylobacter en canales de pollos

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La alta prevalencia de casos de Campylobacteriosis humana en la UE y el hecho de que estudios hayan asociado entre un 20 % y un 30 % de estos casos a la preparación y  el consumo de la carne de pollo de engorde, ha provocado la modificación del Reglamento (CE) n.º 2073/2005, que establece los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, para incluir el control microbiológico de Campylobacter en canales de pollo.

BioMicroWorld 2017 se celebrará en Madrid

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La VII Conferencia Internacional sobre Microbiología Ambiental, Industrial y Aplicada; BioMicroWorld 2017, se celebrará en Madrid del 18 al 20 de octubre. Una vez más, este foro internacional reunirá a investigadores del campo de la microbiología aplicada, que trataran, entre otros muchos temas, aspectos de los biofilms, los antisépticos y desinfectantes, el biocontrol con bacteriófagos, las superficies antibacterianas o la microbiología de los alimentos.

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