Seguridad alimentaria

Food Safety Europe 2018

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BRC Global Standards organiza la conferencia Food Safety Europe 2018, que se celebrará el próximo mes de febrero en Londres. BRC es la entidad desarrolladora de la norma BRC Food Safety, reconocida y aplicada a nivel mundial. El evento cuenta con una interesante agenda diseñada para mejorar la gestión europea de la seguridad alimentaria en el comercio minorista, los servicios alimentarios y los entornos de fabricación.

¿Qué se está haciendo en la UE para reducir la incidencia de Campylobacter?

campylobacter

La incidencia de la campilobacteriosis en Europa aumenta constantemente desde hace años. Dado el fuerte vínculo de los brotes de esta enfermedad en humanos con la cadena de producción avícola, las medidas para reducir Campylobacter en las aves de corral son una prioridad. Pero, ¿cuáles son las medidas que se están implementando en este sentido en la UE? y ¿qué resultados se están obteniendo?.

Pest Protect 2018

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La bonita ciudad alemana de Bremen acogerá este mes de enero la feria/simposio del control de plagas y la desinfección Pest Protect 2018. La edición de este año tiene como tema principal las normas alimentarias y el control de plagas en la industria alimentaria, pero también se trataran otros temas, como el control de las ratas de alcantarilla o de las chinches de la cama.

Cryptosporidium y Giardia en aguas de riego son un riesgo potencial para la seguridad alimentaria

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La reutilización de agua no potable para la irrigación de cultivos es una opción lógica frente a la creciente escasez de agua. Sin embargo, la presencia de parásitos protozoarios, como Cryptosporidium y Giardia, en las aguas residuales utilizadas para riego de cultivos puede suponer una amenaza grave para la salud humana. Un estudio realizado en España analiza el margen de seguridad para el consumidor en relación a estos parásitos en verduras de hoja verde.

One Health: relación entre salud animal, ambiental y humana

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Existe un creciente consenso entre científicos en que la salud animal, ambiental y humana están interrelacionadas, un concepto conocido como "One Health", y que la salud de una especie puede afectar a la de otra. Por ejemplo, el microbioma de los millones de pollos que llegamos a consumir puede influir en la proliferación de la bacteria Campylobacter jejuni en su interior. Y, de rebote, en el  alto número de enfermedades diarreicas producidas por esta bacteria en las personas.

Manual para la inspección post mortem y el dictamen de carnes frescas de aves de corral

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La Agència de Salut Pública de Catalunya ha publicado un documento, dirigido a los veterinarios de mataderos de aves de corral, para ayudarles a detectar durante los controles oficiales aquellas canales que deben ser retiradas del mercado para consumo humano. Se trata de una herramienta muy útil, que facilita la identificación en las canales de 51 patologías diferentes y el posible origen de diversas alteraciones organolépticas.

Acrilamida en los alimentos, ¿qué medidas deberán adoptar las empresas antes de abril de 2018?

acrilamida

El establecimiento de medidas de mitigación y niveles de referencia, para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos, será una exigencia para las empresas alimentarias en la UE a partir del 11 de abril de 2018.  ¿Cuáles son las medidas que deberán adoptar los explotadores de empresas alimentarias para cumplir con la nueva legislación elaborada por la CE para proteger a los consumidores frente a esta sustancia cancerígena? 

Envases con bacteriófagos para eliminar bacterias patógenas en alimentos

Los bacteriófagos, virus capaces de destruir bacterias de forma específica, podrian usarse para proteger alimentos sólidos envasados contra contaminaciones cruzadas. El objetivo es prevenir infecciones en los consumidores causadas por bacterias patógenas como E. coli, Salmonella, Campylobacter o Listeria. Una nueva tecnología permite producir recubrimientos que albergan estos eliminadores de bacterias, manteniéndolos activos hasta tres meses.

 

Publicada IFS Food 6.1, la versión modificada del estandar para la seguridad alimentaria

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IFS Food 6.1, la versión modificada del estandar internacional para la seguridad alimentaria, entrará en vigencia el 1 de julio de 2018, sin períodos de transición. Los cambios que introduce son, principalmente, un nuevo capítulo añadido dedicado al "Fraude Alimentario" y cambios en el Programa de Integridad IFS. La nueva IFS Food 7 se pospone hasta finales de 2018.

El riesgo de micotoxinas en cereales se mantiene alto a nivel mundial en 2017

micotoxinas

La presencia de micotoxinas en cereales y piensos se mantiene como un riesgo a nivel mundial. Los últimos datos sobre su prevalencia a nivel global han sido publicados en un informe, que muestra su presencia en cereales utilizados para piensos en 69 países, desde enero hasta septiembre de 2017. Las micotoxinas son sustancias perjudiciales para la salud humana y animal producidas por hongos, que frecuentemente contaminan las cosechas. 

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