microbiologia

Nueva UNE-EN ISO 11290: Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria

listeria

AENOR ha publicado la norma UNE-EN ISO 11290-1:2018 para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes y de Listeria spp. (Parte 1: Método de detección), que anula y sustituye a la versión de 1997. La norma es aplicable para productos destinados al consumo humano y alimentación de animales, asi como para muestras ambientales recogidas del área de producción y de manipulación de alimentos.

Automatizar la identificación y el recuento de cultivos microbiológicos ya es posible

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Establecer nuevos sistemas de control para lograr la inocuidad de los alimentos es una necesidad prioritaria dentro de la industria alimentaria. Con esta premisa en mente, el centro tecnológico valenciano Ainia ha desarrollado un prototipo que permite automatizar la identificación y el recuento de cultivos de microorganismos. Una solución que aporta más rapidez, más fiabilidad y menos costes a la hora de determinar y cuantificar la presencia de patógenos en alimentos.

Novedades en los métodos microbiológicos para el análisis de la calidad del agua

calidad agua

El Informe Técnico ISO 13843, que establece la caracterización y funcionamiento de los métodos microbiológicos utilizados para analizar la calidad del agua, ha sido actualizado y será adoptado en los próximos meses como norma UNE-EN ISO 13843 Calidad del agua. Requisitos para el establecimiento de las características de funcionamiento de los métodos microbiológicos cuantitativos (ISO 13843:2017).

Recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en alimentos

seguridad alimentaria

El grupo de trabajo de Microbiología de Aguas y Alimentos, de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca, ha actualizado su web de recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en aguas y alimentos. Este trabajo permite consultar de forma rápida y efectiva la legislación vigente, en España y en la UE, sobre criterios microbiológicos, asi como sobre los limites máximos de contaminantes químicos y de residuos de medicamentos en alimentos y aguas de consumo.

Nuevas normas UNE en microbiología de la cadena alimentaria

seguridad alimentaria

AENOR acaba de publicar la nueva versión de cuatro partes de la norma UNE-EN ISO 6887, que establece el método de preparación de muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones, en los exámenes microbiológicos de productos destinados al consumo humano o animal. Asimismo, se ha actualizado la parte 1 de la UNE-EN ISO 15216 para la detección del virus de la hepatitis A y norovirus en alimentos utilizando RT-PCR en tiempo real.

Se establece oficialmente un limite microbiológico para Campylobacter en canales de pollos

pollo

La alta prevalencia de casos de Campylobacteriosis humana en la UE y el hecho de que estudios hayan asociado entre un 20 % y un 30 % de estos casos a la preparación y  el consumo de la carne de pollo de engorde, ha provocado la modificación del Reglamento (CE) n.º 2073/2005, que establece los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, para incluir el control microbiológico de Campylobacter en canales de pollo.

BioMicroWorld 2017 se celebrará en Madrid

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La VII Conferencia Internacional sobre Microbiología Ambiental, Industrial y Aplicada; BioMicroWorld 2017, se celebrará en Madrid del 18 al 20 de octubre. Una vez más, este foro internacional reunirá a investigadores del campo de la microbiología aplicada, que trataran, entre otros muchos temas, aspectos de los biofilms, los antisépticos y desinfectantes, el biocontrol con bacteriófagos, las superficies antibacterianas o la microbiología de los alimentos.

XVI Workshop sobre métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria

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La Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona acogerá el próximo mes de noviembre el XVI Workshop sobre métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria (MRAMA), cuyo objetivo fundamental es ampliar y difundir los conocimientos sobre tecnologías emergentes para la mejora de la seguridad alimentaria. El evento tratará, a nivel teórico y práctico, sobre la detección y caracterización rápida de microorganismos en los alimentos y el agua.

Conceptos básicos sobre los criterios microbiológicos en la industria alimentaria

criterios microbiologicos

ARTÍCULO ESPECIAL Decidir si un lote de alimentos, o los procesos utilizados para su producción, son aceptables en cuanto a la carga microbiana que puedan contener, y se pueden considerar seguros y de calidad, no es tarea fácil. La microbiología de los alimentos ha desarrollado herramientas para facilitar este tipo de decisiones. Una de ellas son los criterios microbiológicos, basados en complejas estadísticas, de los que en este artículo intentamos exponer conceptos básicos.

Publicada la UNE-EN ISO 17468, para la validación de métodos de referencia estandarizados en microbiología alimentaria

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En estrecha relación con la actualización de la ISO 16140:2016, para la validación de métodos microbiológicos en la cadena alimentaria, la ISO publicó en el pasado mes de junio la norma ISO 17468:2016, que establece los requisitos técnicos y recomendaciones para el desarrollo o la revisión de métodos de referencia normalizados. AENOR acaba de publicar su versión en castellano, la UNE-EN ISO 17468.

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