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Los bacteriófagos se abren camino como desinfectantes para la industria alimentaria

bacteriófagos

El grave problema de la resistencia bacteriana a antibióticos y biocidas necesita soluciones alternativas. Una de ellas son los virus que atacan y matan de forma especifíca determinados tipos de bacterias: los bacteriófagos (fagos). No sólo en la medicina sino también en la industria alimentaria, los fagos prometen como tecnología de biocontrol de patógenos en verduras y alimentos listos para el consumo.

¿Es necesario limpiar y desinfectar regularmente las cartas de los restaurantes?

higiene alimentaria

Las cartas de los restaurantes, si no se limpian y desinfectan de forma regular, pueden representar una fuente de contaminación cruzada entre las manos de los clientes que las leen y los alimentos que se consumen en los locales, actuando como posibles vectores de ciertas enfermedades gastrointestinales. Es la conclusión de un estudio realizado en el Basque Culinary Center(BCC) de Donostia.

Una idea luminosa para detectar la bacteria Escherichia coli O157:H7

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Investigadores de la Universidad Purdue (EEUU) han tenido una idea luminosa para detectar la bacteria Escherichia coli O157:H7, causante de graves infecciones gastrointestinales. Han desarrollado un virus bacteriófago, especifico para esta bacteria, que produce una proteina que emite luz cuando la infecta. El método permite detectar la bacteria de manera simple, rápida y sensible. 

 

El proyecto CYTO-WATER permitirá detectar y cuantificar Legionella y E.Coli en 120 minutos

aguaEl proyecto CYTO-WATER, enmarcado dentro de la iniciativa europea Horizon 2020, tiene por objetivo combinar diversas tecnologías para realizar la primera aplicación comercial de un nuevo citómetro, capaz de detectar y cuantificar las bacterias Legionella y Escherichia coli en muestras de agua, en un tiempo máximo de 120 minutos.

 

Detección automatizada de la bacteria E. coli

detector e.coliUn nuevo desarrollo de la empresa de biotecnología Biótica permite por primera vez la detección automatizada de la bacteria Escherichia coli. El sistema, basado en el uso de soportes magnéticos activados que se unen a los microorganismos,  supone un importante ahorro en material fungible, instrumental y tiempo de dedicación del analista.

 

Nuevo método de detección de E.coli en productos cárnicos no cocinados

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Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado un método rápido y eficaz para detectar y cuantificar la prevalencia de Escherichia coli O157:H7 en productos cárnicos listos para consumo sin proceso previo de cocinado, que ofrece una gran fiabilidad de resultados en tan sólo ocho horas.

 

Sistema de biosensores para detectar bacterias patógenas en tiempo real

biosensorUn nuevo sistema desarrollado en la Universidad de Auburn (EEUU) para detectar la presencia de patógenos en los alimentos y superficies, en tiempo real e in situ, permitirá minimizar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos y optimizar el control de los sistemas de saneamiento y calidad de las empresas procesadoras de alimentos.

 

Uno de cada 18 pacientes en hospitales europeos adquiere una infección nosocomial

infecciones-nosocomialesUno de cada 18 pacientes en hospitales europeos tiene una infección asociada a su estancia en estos centros. Un estudio de ECDC sobre infecciones nosocomiales y el uso de antibióticos confirma que éste es un problema grave de salud pública. Entre los microorganismos más comúnes en este tipo de infecciones están E. coli, Staphylococcus aureus, especies de Enterococcus y Pseudomonas aeruginosa.

E.coli se adapta a colonizar verduras y frutas

e-coliLos vegetales se consideran, cada vez más, un reservorio secundario para algunas cepas de la bacteria E.coli, que habitualmente habita el tracto gastrointestinal de mamiferos pero ha adoptado estrategias para sobrevivir en las plantas. La presencia de cepas de E.coli patógenas en frutas y verduras representa un riesgo para la seguridad alimentaria.

 

Animales limpios disminuyen significativamente la presencia de E.coli

higiene mataderoAnimales limpios y unas buenas prácticas de higiene durante el sacrificio son condiciones esenciales para conseguir seguridad alimentaria en la industria cárnica. Un estudio realizado en Noruega analiza las consecuencias higiénicas y económicas de llevar al matadero animales sucios, que son considerados de alto riesgo.

 

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