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APPCC y programas de prerrequisitos en pescaderías: Guia de FEDEPESCA

Enviado por editora el Vie, 04/29/2022 - 01:05
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Los establecimientos detallistas de productos de la pesca y acuicultura ya cuentan con una Guia Nacional, elaborada por FEDEPESCA y aprobada por la AESAN, como referencia para implantar en sus establecimientos un sistema de autocontrol basado en los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los programas de prerrequisitos o Planes de Prácticas Correctas de Higiene. 

 

 

Plan contra plagas en establecimientos alimentarios, algunos aspectos a tener en cuenta

Enviado por editora el Mié, 02/23/2022 - 11:26
control plagas

El Plan contra plagas es uno de los prerrequisitos necesarios para implementar con éxito un sistema APPCC en cualquier establecimiento alimentario, ya que insectos, roedores y otros animales pueden contaminar o deteriorar los alimentos. ¿Qué aspectos son importantes para desarrollar un plan contra plagas para prevenir y controlar infestaciones que puedan comprometer la seguridad alimentaria.?

Plan de control del agua en la industria alimentaria, un prerrequisito para la seguridad de los alimentos

Enviado por editora el Mar, 09/07/2021 - 01:08
seguridad alimentaria

El control del agua utilizada en los procesos de la industria alimentaria es uno de los prerrequisitos que las empresas alimentarias deben llevar a cabo dentro de su sistema de autocontrol. ¿Cuáles son los criterios de calidad del agua de consumo en la industria alimentaria? ¿Qué aspectos deberia contemplar un Plan de control de aguas?

Covid-19 en la industria alimentaria, la FAO actualiza su guia para prevenir la transmisión

Enviado por editora el Mar, 08/17/2021 - 01:02
seguridad alimentaria

Aunque la Covid-19 no se considera un problema directo de seguridad alimentaria, la FAO acaba de publicar la actualización de su "Guia para prevenir la transmisión del SARS-CoV-2 en los establecimientos alimentarios". En ella se detallan recomendaciones y medidas prácticas para minimizar la transmisión del virus en todo tipo de establecimientos alimentarios, siempre teniendo en cuenta que éstas no deben comprometer la integridad de los sistemas de seguridad alimentaria de los establecimientos.

APPCC y prerrequisitos, ¿cómo están relacionados?

Enviado por editora el Mar, 07/13/2021 - 12:29
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APPCC y prerrequisitos son dos conceptos que van juntos pero no revueltos. Todas las empresas del sector alimentario deben garantizar la seguridad de sus productos y, para ello, nada mejor que mantener un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Sin embargo el APPCC tiene pocas posibilidades de éxito sin unos buenos planes de prerrequisitos. Vamos a ver como están relacionados ambos sistemas.

APPCC y programas de prerequisitos, un compromiso con la seguridad alimentaria

Enviado por editora el Jue, 02/11/2021 - 01:07
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APPCC y los programas de prerequisitos son una pieza clave dentro de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, que todos los operadores de empresas alimentarias (OEA) deben implementar. El éxito de la aplicación de procedimientos basados en los principios de APPCC requiere del compromiso y la cooperación de todos los empleados del sector alimentario y, para ello, necesitan recibir la formación adecuada.

APPCC y programas de prerrequisitos ¿porqué son importantes y necesarios?

Enviado por editora el Mar, 11/24/2020 - 01:03
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Los programas de prerrequisitos (PPR) y procedimientos basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) son un pilar de la seguridad alimentaria, reconocido internacionalmente como una herramienta válida para que los operadores de empresas alimentarias puedan controlar los posibles peligros asociados a los alimentos que producen. ¿Porqué son importantes y necesarios?