Un buen sistema de iluminación en la industria alimentaria no suele percibirse como un factor primordial para la seguridad alimentaria, sin embargo es relevante, tanto para que el personal pueda desarrollar correctamente sus tareas como para evitar el riesgo de contaminación de los productos alimenticios con cristales, plásticos o trozos de metal provinientes de las luminarias.
La norma BRC Food Safety es una herramienta cada vez más utilizada por empresas de la industria alimentaria en todo el mundo para gestionar la seguridad y calidad de sus productos, asi como obtener un distintivo de excelencia ante los consumidores. Las principales no conformidades halladas en las auditorias realizadas durante 2018 están encabezadas por deficiencias en las auditorias internas y aspectos de mantenimiento e higiene.
BRC Global Standards ha publicado la versión 8 de su norma para la seguridad alimentaria BRC Global Standard Food Safety , reconocida internacionalmente. La norma se ha actualizado para incluir las últimas tendencias en seguridad alimentaria y proporciona un marco de referencia para la producción de alimentos seguros. La certificación con BRC Food Safety v8 se iniciará el 1 de febrero de 2019.
BRC Global Standards organiza la conferencia Food Safety Europe 2018, que se celebrará el próximo mes de febrero en Londres. BRC es la entidad desarrolladora de la norma BRC Food Safety, reconocida y aplicada a nivel mundial. El evento cuenta con una interesante agenda diseñada para mejorar la gestión europea de la seguridad alimentaria en el comercio minorista, los servicios alimentarios y los entornos de fabricación.
Sin un sistema de gestión sostenible, los resultados del arduo trabajo para cumplir con los requisitos de sistemas de certificación en seguridad alimentaria, como BRC, IFS o FSSC 22000, pueden empezar a degradarse rápidamente entre las auditorías de rutina. ¿ Cómo mantenerse preparado para no perder este importante y muchas veces necesario valor añadido de la empresa?
La limpieza es un requisito esencial en todo el entorno de la industria alimentaria. No solo es necesario establecer protocolos de limpieza sino también validarlos, para asegurarse de que cumplen con su funcionalidad: evitar los riesgos físicos, químicos, biológicos y alergénicos de la contaminación cruzada. Dos documentos publicados recientemente aportan directrices para la validación de la limpieza.
El programa de certificación en seguridad alimentaria BRC Global Standard, reconocido a nivel mundial, acaba de publicar su primera norma dirigida a los establecimientos del comercio minorista de alimentación. BRC Global Standard for Retail Issue 1 proporciona un marco para gestionar la seguridad, calidad y legalidad de los productos en operadores alimentarios minoristas que los compran y venden.
La versión 7 de la norma internacional BRC Food Safety empezó a aplicarse el pasado mes de julio en las auditorías de seguridad alimentaria e higiene. ¿Cuales son los cambios clave respecto a la versión anterior? John Kukoly, responsable de las normas BRC en América, lo explica.
