Número 257 / Mayo 2018

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  higiene ambiental  
     
 
 
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BOLETIN 257 / MAYO 2018

 

 
 
  micotoxinas

Las micotoxinas tricotecénicas, un problema de seguridad alimentaria

Las micotoxinasinfo-icon, sustancias químicas producidas por determinados hongosinfo-icon que contaminan una gran diversidad de cultivos a nivel mundial, pueden tener una toxicidadinfo-icon aguda o crónica parainfo-icon personas y animales. Un nuevo estudio, centrado en la familia de micotoxinas llamada tricotecenos, aporta información sobre las variaciones genéticas que dan lugar a las más de 150 variedades de este tipo de toxinasinfo-icon.
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  higiene

La higiene de las manos es la medida más efectiva para prevenir la sepsis

Se estima que en Europa alrededor de 80.000 pacientes hospitalizados adquieren, al menos, una infección relacionada con la asistencia sanitaria durante su estancia en el hospital. La limpiezainfo-icon adecuada de las manos, utilizando líquido antiséptico, sigue siendo la forma más efectiva para que el personal del hospital pueda prevenir las infecciones, que en ocasiones pueden conducir a la peligrosa sepsis en el paciente.
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  biocidas

La ameba "Willaertia magna" no convence a la ECHA como biocida contra la Legionella

La ameba Willaertia magna c2c Maky, una propuesta de alternativa a la desinfeccióninfo-icon química del aguainfo-icon para controlar bacteriasinfo-icon como la Legionellainfo-icon, no ha obtenido por el momento el apoyo del Comite de Biocidasinfo-icon de la ECHAinfo-icon. La base de las propiedades biocidas de este organismo, que no es tóxico ni patogénico, es su modo de acción por fagocitosis: es capaz de engullir y digerir las bacterias incluso si se encuentran en un biofilminfo-icon.
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  control de plagas

Cerrar el paso a ratas y ratones: la exclusión como estrategia segura y eficiente

Se estima que ratasinfo-icon y ratonesinfo-icon contaminan, al menos, el 20 por ciento de los alimentosinfo-icon en todo el mundo cada año. Estas plagasinfo-icon tenaces parecen imparables en su búsqueda de alimento y refugio. Sin embargo, la estrategia más segura y eficiente para evitarlas, es la creación de barreras físicas adecuadas que eviten su acceso. Especialmente en entornos donde hay alimentos, una vez que los roedoresinfo-icon están dentro, ya es demasiado tarde.
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  seguridad alimentaria

Food Factor Conference 2018

El próximo mes de octubre tendrá lugar en Torremolinos (Málaga) la segunda edición de Foodinfo-icon Factor Conference, un evento dedicado a la ciencia y tecnologia de los alimentos que contará con la presencia de expertos de diversos paises. El abanico de temas a tratar será muy amplio, incluyendo la microbiologia alimentariainfo-icon, el procesado y envasado de alimentos o el diseño higiénicoinfo-icon.
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  tratamiento del agua

Evaluación de la eficacia en desinfectantes para el agua potable

La Agencia Europea para las Sustancias Químicas (ECHA) ha actualizado su documento guía para la evaluación de la eficacia de los productosinfo-icon biocidas, concretamente en lo que se refiere a los biocidas TP5: desinfectantesinfo-icon para el agua potableinfo-icon. El documento define aspectos a tener en cuenta en las pruebas para evaluar la eficacia de biocidas TP5, como las normas de aplicación, los microorganismos de prueba o el tiempo de acción del producto.
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  control plagas

Diez maneras de prevenir los problemas de plagas en el entorno alimentario

Si hay lugares donde plagas como cucarachasinfo-icon, ratas o moscasinfo-icon están realmente de más, uno de ellos es el entorno de la industria alimentariainfo-icon. Por suerte, ciertas estrategias de mantenimiento y saneamiento proactivo pueden ayudar a evitarnos problemas de salud públicainfo-icon, perdida de reputación o retirada de productos, al mismo tiempo que facilitaran cumplir con los requisitos de las auditoríasinfo-icon.
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  diseño higiénico

Infografia: Aspectos de construcción en el diseño higiénico para la industria alimentaria

¿Qué aspectos básicos hay que tener en cuenta en la construcción de superficies y equiposinfo-icon con diseño higiénico utilizados en la industria alimentaria? Te los mostramos en la siguiente infografia, que hemos elaborado de acuerdo a los principios básicos de diseño higiénico del European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG).
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