La empresa especializada en higiene alimentaria ITRAM HIGIENE, conjuntamente con AZTI-TECNALIA, organizan esta jornada técnica, que profundizará en los problemas tecnológicos y de salud pública que supone la presencia de biofilms en la industria alimentaria y en cómo eliminarlos. El evento tendrá lugar el próximo 25 de enero 2012 en Bizcaia.
La seguridad alimentaria plantea actualmente problemas como la adhesión de los microorganismos a las superficies, lo que se conoce como biofilms, uno de los campos en el ámbito alimentario más importantes a tratar.
La supervivencia de microorganismos patógenos o alterantes debido a una desinfección insuficiente de las superficies en contacto con los alimentos son la principal causa de contaminación del producto final.
La jornada contará con las siguientes ponencias:
- Estrategias actuales para reducir y/o eliminar Listeria en la industria alimentaria
Dr. Amaia Lasagabaster Bilbao. Investigadora en el área de Nuevas tecnologias de AZTI-Tecnalia
- La higienización como factor clave en la industria alimentaria
Dr. José Juan Rodríguez Jerez. Profesor titular de Nutrición y Bromatologia. Director del grupo de investigación Biorisc-GRISC. Universidad Autónoma de Barcelona. Miembro Agencia Española de seguridad Alimentaria.
- Casos prácticos en la eliminación de biofilms (ponencia en inglés)
Dr. Debra Lyn Smith. Jefe de Investigación - Departamento de Alimentos e higiene. Campden BRI, Chipping Campden, Gloucestershire, Inglaterra. Ténica en VIKAN HYGIENE SYSTEMS
- El empleo de sensores de superficies para la eliminación y el control de la contaminación de superficies.
Dr. José Juan Rodríguez Jerez. Profesor titular de Nutrición y Bromatologia. Director del grupo de investigación Biorisc-GRISC. Universidad Autónoma de Barcelona. Miembro Agencia Española de seguridad Alimentaria.
Información general:
Lugar: AZTI-Tecnalia, Parque Tecnológico de Bizkaia Astondo Bidea. Edificio 609, Derio (Bizkaia)
Fecha: 25 de enero 2012
Horario: 9:30- 17:00h
Precio: 90€ (plazas limitadas) incluye inscripción jornada, comida y documentación
Información e inscripciones:
Itram Higiene Central
93 886 97 33
Itram Higiene Norte (Vitoria)
945 135 972
